72行業

72行業

中國歷來有用語的習慣數字，比如三六九、三十六、七十二。

孫悟空會七十二變，也沒有人統計過他究竟會那些變化，所以大數通常泛指很多或綜合。

據宋周輝撰《清波雜誌》所載，我國唐代的行業為“三十六行”，即：肉肆行、宮粉行、成衣行、玉石行、珠寶行、絲綢行、紙行、海味行、鮮魚行、文房用具行、茶行、竹木行、酒米行、鐵器行、顧繡行、針線行、湯店行、藥肆行、扎作行、陶土行、件作行、巫行、驛傳行、棺木行、皮革行、故舊行、醬料行、柴行、網罟行、花紗行、雜耍行、彩輿行、鼓樂行、花果行等。

徐坷在其《清稗類鈔·農商類》中說：“三十六行者，種種職業也。就其工而約計之，曰三十六行，倍之則為七十二行，十之則為三百六十行。”田汝成《西湖遊覽志餘》上說：“杭州三百六十行，各有市語。” 

據此人們常說的七十二行、三百六十行等，並非行業的具體數字，不過是各行各業的概稱而已。

是概述，就像百貨大樓其實貨品成千上萬，何止百樣。

1、跑旱船

2、織蓆：

將蘆葦用線繩結成席,蓋房時將其蓋在檁上,上面再用泥覆蓋。

3、賣檳榔：

叫賣檳榔糕的，檳榔為生津液助消化的中藥。檳榔糕的製法是在熬糖時放入切成薄片的檳榔，然後製作成小塊出售。售賣者背著盛有檳榔糕的木製匣子，並帶著一個布口袋。買時可收現錢，也可用婦女梳落的長發換取，其布袋即裝頭髮用的。售者的吆喝為"亂頭髮換檳榔糕!"

4、吹糖人兒：

在北京走街串巷的小商販中，最受小朋友們歡迎的是吹糖人兒的了。糖耗子是最便宜簡單的糖人兒，吹糖人兒的小販從用布蓋著的小鐵鍋中，挖出拇指大小的一塊糖稀，放在手上揉成長條，然後放在木模子裡，一吹，這條長的糖稀就膨脹起來，打開木模一看，竟變成了一隻活靈活現的小老鼠。"猴拉稀"就稍稍複雜些了，這是用手把糖稀捏製成一個小猴，立在一根小葦子桿上，底下是一個小糖碗，碗中放著一點稀糖糊糊，用一個耳挖勺大小的小糖勺舀著吃。

吹糖人兒的小販要有捏製糖人兒的手藝，還要有丹田之氣和用力吹氣的本事。所以北京人常以"吹糖人的出身-好大口氣"來諷刺愛說大話、吹牛皮的人。

吹糖人兒的小販使用的主要原料是糖稀，這是用黃米和麥芽熬製成的，成本雖低，而獲利甚微，所以又有"吹糖人兒的蓋大樓--熬著吧"一語，用來形容事情實現很不易，從中也道出了昔日北京小商販和民間藝人生活的艱苦。

據說吹糖人兒的這行生意在唐代就已經出現了。那時製糖人的糖稀還有一種香味，所以吹糖人的小販都以"香印"作為叫賣聲。到了宋朝，趙匡胤作了皇帝，"印"、"胤"同音，而封建時代，為了避諱，吹糖人兒只好以打小銅鑼來代替吆喝。這樣一代又一代地傳下來，打銅鑼就成了吹糖人兒這個行業的標誌。

5、賣琉璃喇叭：

琉璃喇叭是廟會或春節期間在廠甸賣的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有兩種：一種是小孩玩的，約一尺多長;另一種是成人玩的，長約三尺。同時出售的還有一種用極薄的玻璃燒製，狀似葫蘆的玩具，名曰"響葫蘆"，北京又管它叫"倒掖氣"、"撲撲噔兒"。所謂"倒掖氣"是必須用呼吸的方法吹出聲音;"撲撲噔兒"則是像聲，因它全靠前面的玻璃來回震動，發出"撲噔、撲噔"的響聲。

6、拾糞：

也就是掏廁所的,身背木桶手拿木把鐵勺,晚上時還會拿一三面用紙一面玻璃的諸葛燈。

7、賣玻璃鏡：溶化後的碎玻璃作成薄片用紙鑲好,上面畫上圖案出售。

8、串鈴賣藥：

賣藥小販或行醫看病的先生使用的響器。北京人叫其為"虎撐子"或"鐲子"因像婦女所帶手鐲。此鈴是以帶有圓孔的熟鐵片翻捲打成的圓環，比鐲子略小，環內裝幾位鐵製小圓珠，外面留有一條縫。郎中以食指、中指、無名指伸入鐵鈴的中間的大孔內，用大指輕輕一托，手臂彎到比肩稍高再搖動，小圓珠發出一連串的鈴聲，隨走隨搖。賣藥者身背藥箱，肩搭褡褳，右手舉一幌子，左手搖鈴。聽到鈴聲或看到幌子，就知道賣藥行醫的來了

9、耍耗子：

耍耗子的人背著個小木箱，箱內裝著已馴練好的小白鼠。沿街吹鎖吶。他身後跟的孩子較少，因為他平時不在街上演出，而是由主僱講價錢，叫到家內去演。演出時，將木箱上的木架支起來，彷彿是馬戲團高空演出木架的微縮品，有繩梯、吊槓等。每隻小白鼠都會一兩套諸如爬梯、鑽圈、走獨木橋等本領。

10、拉冰床：

北京冬天的冰，給人增添了不少樂趣，同時也給人增加了一種便利，這便是冰嬉與冰床。冰嬉是古代冰上運動。

努爾哈赤舉兵反明時，在關外擁有一支善於滑冰並配有冰橇、裝備精良的作戰部隊。以後在清宮的御林軍中的健銳營也有一支編制為1600人的冰上部隊。

冰嬉是滿族人的習俗。清代皇王們對於冰嬉十分重視，每年還要舉行大典，親臨檢閱。在故宮博物院藏有一幅乾隆時期內廷供奉所畫的《冰嬉圖》。

民間的冰床是以木材製成床形，長五尺餘，寬約三尺，可同時乘坐三四人。在木床與冰面的結合處以鐵條鑲嵌，以減少床的摩擦。冰床的主人在前牽繩以拉拖床體，借冰之力使拖床在冰上滑行，故又名拖床。由於慣性和速度的原因，牽繩急行數步之後，床主飛身躍坐床沿，此時冰床仍行走如飛。乘者心曠神怡，目爽氣順，家資富有的子弟，還將幾張冰床甚至十幾張冰床絞連在一起，置酒案於拖床上，飲酒賞景，由多人牽引，馳走如飛，其樂在陶然之中。

冰床還可做為交通工具，拉冰床的繩子是駱駝毛擰成的，以防凍手。拉冰床的鞋與眾不同，是皮向內毛朝外的一種特製的棉鞋。

11、吞刀：

12、攢香簸米：

設高桌一張用簸箕內盛米香茶等數盅站於桌上,打金斗而下而所盛之物一粒不撒。

13、蘸羊油蝕：將羊​​油燒化,將油澆在燈芯上製成蠟燭,分八支一斤十支一斤不等,顏色分紅白兩色。

14、賣雪花酪：

冰激凌出現之前，我國有類似的冷食品,就是雪花酪。

明清時，北京出現了雪花酪的雛形;是用刨床，將天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子乾)、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內，用棍攪拌。然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫"冰果酪"，有的說叫"雪茶"。說"雪茶"的人說，宮裡忌諱"雪"字與"血"同音，中間加了一個"花"字，成了"雪花茶"。"雪花酪"大概就是"雪花茶"變來的。何時變的?不清楚。

雪花酪食之較冰激凌爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有製售的。

15、賣蟈蟈

16、娶親通信

17、指甲草染指甲

18、耍火流星：

耍者以繩子一根，兩頭拴鐵絲籠，內盛炭火，名曰"火流星"。耍時，兩手弄繩、飛旋，鐵絲籠內炭火，上下飛舞，火花飛濺，形似流星。耍火流星或雙手飛舞，或倒地翻滾，或凌空盤旋，有"二龍戲珠"、"飄洋過海"、"背流星"等名稱。

19、翻跟頭：桌子上面放一板凳,板凳上面再仰放一板凳,將頭放在板凳腿上,兩腳也放在另一頭的板凳腿上,然後翻身。

20、高蹺會

21、賣豌豆糕：

把豌豆連皮燜爛，擦成軟泥，堆成坨子，再走街串巷賣給兒童的，則稱"豌豆糕"。賣豌豆糕的，一般有三種工具：一是手敲的大鑼，用以招徠兒童;二是豌豆糕要成型，需要有模子;三是兩根或三根大鐵釘(其中一根釘子帽兒下纏有兩三扣細鐵絲)。

小孩子買豌豆糕，不叫買，而叫"抽豌豆糕"。因為買時，先要抽小販手中緊握的釘子。抽贏了可得兩塊;不然只給一塊豌豆糕。

22、賣估衣：

北京有估衣行，天橋一帶有估衣鋪、各廟會有估衣攤。所謂估衣，即七八成新的舊衣服，剛做好還沒穿的衣服賣到估衣行也得按估衣算，俗稱"下剪子為估衣"。

估衣的成色很雜，上至綾羅綢緞，下至粗細棉布，款式能夠隔朝接代，相差半個世紀，而且新舊程度也很難辨認。因此從當時社會人們的消費水平看，幹這行確實有利可圖。

估衣行的經營方式很特殊，以吆喚做宣傳。伙計們每天照例把所有的貨物逐件的折騰一遍，每拿起一件，都要吆喚出價碼來："這個吆喚賣，裡面三新的大夾襖，就五吊八!"於是找來無數圍觀的行人.賣估衣講究暗碼儿和行話，謂之"暗坎兒"，也叫做"筆"，什麼"老渾筆"、"柳字筆"、"桃字筆"、"番字筆"，直到"杓字筆"，就是由一至十的數碼。伙計們把一件估​​衣抖開先要翻過底襟瞧瞧碼儿，然後馬上進行心算，才能吆喚出來。

23、送報：

送報的多為山東人在京開設報房,所有外省奏摺及諭旨都由內閣發到報房,報房印刷後發到各官宅。

24、雨水泡：

類似如今小孩玩的吹肥皂泡,只不過是在連陰天時用雨水加松香調成的液體,玩時用竹片做成圓圈沾著雨水向空中撒去,在陽光下五顏六色甚至是美麗。

25、耍雙石頭

26、搖車

27、賣仙鶴燈：
用斷香或庵觀廟寺之殘香，水浸令爛，搗和每料一斤。用樟腦二兩，松香末一兩，再搗爛和做成圓錠。每錠寸半長，如手指粗，一頭平，一頭圓，用針由平頭處刺六七孔，約深寸二三分，不可刺得對穿，然後放入玻璃燈內，其煙自從嘴管而出，若燈芯一條，即可將火點其煙上，火即燃於菸際，離燈嘴半寸許。少頃，煙漸濃自能將火推開，極濃時能推火離嘴二三寸遠，且超過其火光越亮，直至香錠燒燼，然後火始滅也。

28、收拾錫器：
肩背口袋內裝鐵銼鉗子等工具,手拿竹桿上拴燈檯茶壺等器到住戶門前吆喝,為人收拾錫器。

29、烙煎餅：
用小米黃豆加水磨成糊,將其倒在餅鐺上,用竹扒攤成薄餅即成。

30、耍碗

31、賣春聯

32、賣鮮花

33、賣白薯

34、舍冰水：
三伏天官宦之家在門前搭一席棚,放一木桶內盛涼水,上面放塊大冰,上掛黃布四塊寫"皇恩浩蕩",如果是民間施捨就寫"普結良緣"。

35、耍壇子

36、打蛋雀：
是一種訓化表演。表演者將用骨做成的小丸往上拋出二三丈高,小鳥用嘴接住又連打三個。

37、頂寶塔碗

38、乞丐

39、販騾馬

40、架雙拐
 

41、瞧香：
瞧香的，即"巫婆"。北京人很少稱巫婆而稱瞧香的。由於昔日迷信成風，對於疾病成因及治療法缺乏起碼的知識，因此才使不少人，尤其是婦女們將治病的希望寄託於神靈，於是這種瞧香的便出現了。

一般是有病人家將瞧香的請至家中，先要以上好的方式進行招待，然後要照她的囑咐設上香案擺上供品，她先磕頭，接著她便胡言亂語裝神弄鬼起來。這時主人家也要下跪向神許願，最後瞧香的取點香灰充作仙藥，讓病人服下治病。

42、賣吊爐燒餅：
其人用泥爐一個,內燒劈柴,鐵鍊掛在梁間,以白面做成燒餅,上粘芝麻,放在泥爐之下鐵盤內,少刻竟熟,名曰吊爐燒餅。

43、賣江米人：
以糯米粉為主料，加小麥粉、水，著色，蒸成熟麵團後，用刀、剪、簪、花紋模等工具，手工捏塑成民間小件玩賞工藝品。

44、賣藝

45、瞽目人：
北京瞽目人，在清初以前，也歸"教坊司"所轄，而又單稱"太僕院"，據傳說有鐵印一顆，鐵馬竿（杖）十三根，後雍正間裁除樂籍，瞽人也同時沒了係屬。至於傳說：雍正帝因未登大寶前，傳瞽人作樂未到，於是後來取消，這乃是齊東野語，不足置信。據說當初的太僕院，即在今大佛寺街瞽人會館，未知確否？

北京瞽人，數目雖不太多，卻分了四五處聚會。

第一年代久遠的要算大佛寺的"公益堂"，大佛寺街誰也知是因街西頭有一大佛寺而命名，實東首亦有一廟，先亦稱大佛寺，傳說尚有"尉遲敬德督脩大佛寺"的碑文。

此廟在康熙年中，即歸瞽人所有，改祀樂卜先聖。此廟正門，巳不可見，第一汽車行即廟的正門前殿，後殿尚住瞽人，由旁開小門出入，此廟所住瞽人約十餘人，即稱公益堂的便是。

第二即為乃茲府路南三皇廟內的"務本堂"，為曲藝人才薈萃之處，此廟系在清道光年間由瞽人購置，此堂所屬瞽人，有二三十人，翟少平、王秀卿即住廟內，王憲臣、張松山、曹雨亭、劉藎臣亦歸此堂瞽友，不過因北新橋九頂廟彈套瞽人，聲譽向在一般瞽人之上，百年來為王公府第所公認（前清時代一提九頂廟瞽人即為人特別重視），所以張松山等由其師父在世時，即相沿居住九頂廟，保持榮譽，終未遷徙，但也算是務本堂的會聚（王憲臣住名畫家李雨林姻丈花園）。

第三是東裱褙胡同東口的"信義堂"，也是一處瞽人會所住處。

以上三處，凡北京內城的瞽人，都分別各隸一堂。不過最近西城，又立有一處"天成永和堂"，是為西城瞽人會所。北京外城的瞽人，有所謂"五會"，不過沒有一定會所，臨時召集，臨時覓地罷了。瞽人所住廟宇，除個人在他廟租賃居住者外，皆為前輩瞽人集資所購公產，全稱"三皇廟"。

瞽人所祀先卜先樂，計為五位，即天皇、地皇、人皇、曠祖（師曠）、朔祖（東方朔）。瞽人所學，不外"彈唱"、"卜算"兩點，卻多一半是全通，單學一點的很少，不過因某點專長，而專用某點便了。瞽人學藝，須有三位師父，第一是"業師"，即啟蒙的師父，學彈唱基本功夫，卜算的《流年趕》、《開流書》，學成以後，好壞程度雖不可知，總以能拉出馬竿去掙飯吃，即為業師所賜。第二是"保師"，保師固然是應負保證責任，保證業師必須盡心教授，保證徒兒必須學成供養業師，但除此之外，更須負"保徒"問業之責，不僅僅是一個保證人而已。第三是"代師"，即瞽人從業師學成以後，如欲深造某項技能，則須拜代師，所謂"拜門學某"的便是。

瞽目人的技能，除有特殊習藝以外，大部只分"算命"、"唱曲"兩種。瞽目人算命，只有"六爻卦"、"推八字"兩種：
六爻卦以數的奇偶，佔陰陽的推動，和有目人的蓍草周易相似，只要記清***卦的泰否，內外卦的配合，六爻的陰陽消息，便能應付一切，所以較比容易一些。佔八字就太難了，誰也知道八字的四柱，由年上起月，只要記住"甲乙之年丙作首"的歌訣，就可以推出；日上起時，只要記得"甲乙還加甲"的歌訣便可以推出，至於某日是什麼日干，那年有什麼節氣，交節時刻，有目人是須得翻《萬年曆》才能知道的，絕沒有簡捷方法。

但是瞽目人那能去翻書？所以瞽目人學推八字，首先要《開流書》，學《流年趕》，至少要背熟一百年的曆書，一百年內的月建大小、二十四節氣日子、交節時刻，都要知道的。不過瞽目人有個巧妙方法，只要記清每年正月初一日的日干，那一天立春，什麼時刻，便可以推出一年的日干，也可以推出二十四節氣，都是死盤子的。一年的大小建，以固定的字，編成歌訣，只記小建，加一天便是大建，例如："正月寅山虎雷豹"，"正月觀燈請會茶"，"正茶見秀明"，除去重字所有"正月寅山虎雷豹觀燈請會茶見秀明"十五字，以任何一字都可以代表正月小建，每年七個小建，豈不是一句七言就可包括嗎！雖然是巧妙方法死盤子，一百年也很難記，有目人誰也背不過來的。

至於我生、生我、我克、克我、比肩，以及正印、偏印、傷官、食神、正官、偏官，那就容易多了。以外靈機變化，地域感氣等分別，就要看推八字的學識經驗，又不止瞽目人為然了。唱曲是瞽目人的主要技能，瞽目人唱曲，大半都會彈弦子，所唱歌曲大別為"細活"、"大路活"。

46、打鐵
鐵匠身板好，手藝巧，幹活的姿態也好看，乒乒乓乓一陣，一件件精美的鐵器便告完成了，放進冷水里一激，堅硬無比。有的鐵匠還在鐵件上打上自己的印記，這活兒便更叫絕了。歌謠曰：叮叮噹、叮叮噹、打鐵的匠人拉風箱，通紅的鐵塊錘子夯，火星子一迸明晃晃，犁鏵子一晌打六張，馬掌子一晌打一箱。小錘點，大錘夯，噗哧一個火星子，燒了大姐的花衣裳。

47、技勇石:
清代考選武童用物,私家練武亦用之.此圖表現的是考試中的一個場景.清代武舉考試分四個等級進行。

一：童試，在縣、府進行，考中者為武秀才。
二：鄉試，在省城進行，考中者為武舉人。
三：會試，在京城進行，考中者為武進士。
四：殿試，會試後已取得武進士資格者，再通。

過殿試（也稱廷試）分出等次，共分三等，稱為"三甲"。一甲是前三名，頭名是武狀元；二名是武榜眼；三名是武探花。前三名世稱為"鼎甲"，獲"賜武堤及第"資格。二甲十多名，獲"賜武進士出身"資格。二甲以下的都屬三甲，獲"賜同武進士出身"資格了。

48、戧剃刀：
剃頭店的剃刀不快找此人戧磨就可鋒利如新。

49、動石磨：

其實就是修理石磨的,誰家的石磨有了毛病找他來修理拾綴。

50、賣糖瓜糖餅：

臘月二十三,是灶王爺升天的日子,家家要買糖瓜兒,等到夜裡祭灶王爺。

51、耍鈸：

表演者多為戲班中人,扮作道姑模樣,在殿中完畢後耍手中銅鈸,但見銅鈸上下翻飛精彩異常。

52、賣涼粉：

前挑一盤上放碗筷作料等物,後面的桶裡放著涼粉,涼粉用銅片旋成細條。

53、三棒鼓

54、賣小鞋：

四鄉之人做大小小孩鞋數雙,在花市或土地廟設地攤出售。

55、賣豆腐

56、蹬梯子：

舊時一種雜耍形式,多為女童表演.表演時下面的人用腳噔一梯子,女童立於上面作各種動作。

57、做潮煙：

京中煙鋪交款菸葉製成方塊,用鐵刨子製成絲叫做潮煙。

58、唱大鼓書：

"大鼓書"是過去北方比較常見的一種曲藝形式。清朝末年開始在東北地區流行。民國年間形成了奉天大鼓（也稱奉調大鼓、東北大鼓）、吉林大鼓（也稱東城調，流行於吉林市一帶）、江北大鼓（流行於松花江以北地區，又稱"屯大鼓"）等幾個具有地域特色的流派，可見是相當盛行的。
唱大鼓書的服裝、道具、伴奏都很簡單。一隻扁圓形的木框皮面鼓，支在幾根竹棍組成的鼓架子上，演員一手擊鼓、一手打板，伴奏有一把三弦即可。還有的甚至不用鼓，一人自彈自唱，用腳打板擊節，類似"單弦"的形式。其實，東北的大鼓書就是由"弦子書"發展而來的，據說還與滿族祭祀時薩滿在三弦伴奏下唱的"神歌"有著一定的關係。至於演員的服裝，和說評書、相聲一樣，外罩一件長衫即可，早期演出也不用化妝，弦子一響、鼓板一敲就可以開唱。後來雖然有了女演員（俗稱"女大鼓"），也只不過略施淡彩，外穿旗袍而已。

59、賣鞋墊嬗墊

60、練皮條子：

用木棍三根綁一架子,上拴皮條兩根,用手拉著表演各種動作。

61、剃頭放睡：

每日將頭剃完，筋骨疼痛者，剃頭的坐於高凳之上，其人躺在剃頭的腿上，令其捶拿，其快活勁兒無比。這就表示了剃頭匠除理髮梳辮外，至少要學會按摩。這正像明代吳正倫《養生類要》輯古人對頭髮的經驗，提出發多梳，能去風明目的養生之道一樣。而清代北京的剃頭匠除掌握梳、編、剃、刮、剪、剔、染等基本技能外，還會捏、拿、捶、按、掏、接、活、舒、補等醫術，也正是為了使剪理髮的內含更加全面。

62、鑽火圈

63、箍桶

64、賣"官圖"兒：

賣圖兒在京城各處採訪廳聞異事,然後編印成冊到處出售,與今天發行報紙近似。早期的"狗仔隊"。

65、趕腳：

類似如今的出租,趕腳的把驢拴於城根,有需要者就騎上它,趕腳的在後面緊隨其後。

66、撞鐘：

玩者兩人以上，各用一個銅錢或錢大的鐵圈，在牆上找塊好石頭，將錢撞在石頭上，誰的錢遠，就拿起來砸近的，若砸上就算贏了，若砸不准別的我錢，再由別人拿起來砸你的錢，誰砸準誰就為贏者。

67、抽糖人：

其人用白糖人物禽獸,出售時用竹籤32根上面刻上點數放入竹筒,讓買者抽取,如成付為勝不成付為輸。

68、過賣：

類似現在的送外賣。

69、打連廂：

又名《打花棍》、《金錢鞭》、《霸王鞭》，是北方流行的民間歌舞。舞者化裝扮成旦、醜等角色，手持"霸王鞭"表演。清毛奇齡《西河詞話》："金作清樂，仿遼時大樂之製，有所謂連廂詞者，則帶唱帶演"。清代民間畫家所繪《北京民間風俗百圖》中有"打蓮湘"，文字說明為："此中國打連湘之圖也。其人乃戲班優〔伶〕扮成女子，手拿竹板、彩扇，用竹竿一枝，挖小孔，安銅錢數個，名為霸王鞭，在手中飛舞，或竹板上獨立，口唱歌詞，名曰'打連湘'"。

70、劁豬

71、婦人賣花

72、上元節：

自正月十三到十五，北京城熱鬧非常，晚間看燈，放焰火，地安門外鼓樓前這一帶大店舖家家放「盒子」，有的還把大主顧請到二樓去看花，除此以外西皇城根兒北頭兒路北有一座城隍廟，每年燈節有火判兒供人觀看。所謂火判兒實際上就是一個磚砌的大爐灶，高約四五尺，外形像一個袒腹而坐的人，頭上戴一頂雙翅的紗帽，帽子是一個大砂鍋，右手抱一牙笏，牙笏是一塊鐵板，生著火以後火焰從耳口鼻眼、肚臍和兩乳冒出，圍觀的人很多。這也是燈節觀燈看花之外的另一景觀。火判一晚上要燒數百斤煤，都是由個人和商號捐的，三 ​​十年代末，沒人捐資火判兒也就沒有了。