圖解中國十大名茶沖泡方法

圖解中國十大名茶沖泡方法

一.祁門紅茶

【泡茶工具】

茶壺、公道杯,小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。

2.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。

3.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。

4.泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備好的玫瑰花，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。

5.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。

二.洞頂烏龍茶

【泡茶工具】

紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

2.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。

3.泡茶：洗茶後，採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

4.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。

三.武夷大紅袍

【泡茶工具】

紫砂壺一個、大紅袍(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

2.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。

3.泡茶：棄去洗茶之水，​​傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香

充分散發出來。

4.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，即可品茶香，觀茶形。

四.太平猴魁

【泡茶工具】

透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

2.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

3.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min後再加滿水。

五.黃山毛峰

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

2.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。

3.泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。

陸.六安瓜片

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

2.泡茶：上、中、下皆可，我們這裡選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。

輕輕搖動茶杯：使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。

沿著杯壁加滿水沖泡：觀茶型，聞茶香，品茶湯。

七.西湖龍井

【泡茶工具】

潔淨的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這里以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用;

二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉

三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。

我們選擇下投法。如下圖所示：

澆水：用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。

待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

▲懸壺高衝▲

搖香30秒左右：手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

再用懸壺高衝法：注入開水至九分滿。(我們採用鳳凰三點頭的方式)，35秒後，即可飲用。

四、品飲

杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

【泡茶小知識】

品龍井茶的講究：水溫方面：

則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因為「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。

八.洞庭碧螺春

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.燒水：涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。

2.投茶：上、中、下皆可，我們選擇上投法。首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。

3.洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。

倒掉洗茶的水：沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。

最後：觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

九.安溪鐵觀音

【泡茶工具】

功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套)，茶葉(裝在專門的茶葉罐裡，以感德AAA為例)，把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。

1.取茶：取7-8g茶葉放入蓋碗中。

2.加水洗茶：洗茶速度要快，不求泡出茶味。

3.倒掉洗茶的水：沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。

4.刮去浮沫：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。

5.沖泡：沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

品茶：喝完後，觀看茶型。

十.君山銀針

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

1.燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯后，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

2.泡茶：上、中、下皆可，我們選擇下投法，倒入8分滿溫開水。之後，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最後，品茶。