常食新鮮魚類 減患 心血管病風險

常食新鮮魚類 減患 心血管病風險
香港中文大學    公共衞生及基層醫療學院
副教授張新華教授
http://hk.news.yahoo.com/supplement/column/article.html?aid=id-712

當營養不良和傳染病不再是一個國家或地區所面對的主要威脅時，當地成年人的主要致命原因往往是心腦血管疾病（包括高血壓、心臟病、腦中風和周邊血管疾病等）。除了極少數人因為受到先天性發育異常或遺傳因素影響而患有心腦血管疾病外，絕大多數心腦血管疾病的成因是與個人不健康的生活方式有着密切關係。
吸烟、飲酒過量、缺少運動、飲食中攝取過多的熱量及鈉鹽、進食過少的水果蔬菜等，這些不健康的生活習慣會直接或間接造成超重和肥胖、血脂和血糖代謝異常等問題，隨之引發心腦血管疾病。經常食用魚類可以幫助預防心腦血管疾病。因此，少食或不食新鮮魚類食品也是一個危險因素！
以魚類爲主要食糧的愛斯基摩人幾乎沒有動脈硬化性疾病。香港和日本是世界上人均食魚最多的地區，也是心血管疾病死亡率最低和平均期望壽命最長的地區。世界各地在自然人群中進行的大型前瞻性隊列研究發現，每日至少一餐食魚的人和每月食魚少於一次的人相比，前者發生動脈硬化性心臟病的機會只是後者的60%。歐洲在冠心病病人中進行的臨床試驗也表明，每日食魚可以减少疾病的復發和死亡。
魚類含有豐富的牛磺酸Ñ，它可直接參與控制血壓及調節脂肪代謝。而魚油中富含的奧米加-3多不飽和脂肪酸具有調節血脂，預防動脈粥樣硬化的重要作用。牛磺酸是一種半必需的氨基酸，人體可從蛋氨酸及胱氨酸的代謝過程中獲取一部分，其他部分就必須從食物中補充。而奧米加-3多不飽和脂肪酸是人體不能製造的必需脂肪酸，所以必須從食物中攝取。魚類食品可爲人類提供優質的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸，而不會顯著增加飽和脂肪酸和總膽固醇的攝取量。
Ñ牛磺酸 是一種最重要的、有用的、安全的氨基酸補充劑，以它對心臟和心血管系統的積極效果而著名。人體在維生素B-6的幫助下可以由半胱氨酸合成牛磺酸。
牛磺酸的主要作用：
²  人類眼睛視網膜中含有大量的牛磺酸，日常補充可以增進眼角膜的自我修復能力，預防眼科疾病。
²  人體心臟中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通過保護心肌而增強心臟功能的。
²  在日常生活方面，牛磺酸最顯著的作用就在於增強免疫力和抗疲勞。
²  頻繁出現在中央神經系統、視網膜、骨骼肌肉、心臟裡。牛磺酸對於治療發作性失調症、心血管疾病和一些眼睛疾病有很好的效果。
²  牛磺酸用於活躍組織，比如大腦、心臟，有助於固定細胞膜。
²  這種氨基酸表現出一定的抗氧化和解毒作用。
²  在鋅存在的情況下，牛磺酸有助於一些礦物質元素進出細胞，因此減輕對神經的刺激。
²  作為一種抑制神經傳導素，牛磺酸的主要作用是有助於治療癲癇症以及大腦亢奮疾病，此時把它作為一種鎮靜劑。這種用處的劑量是500到1000毫克，每天三次。
²  在日本和其他國家經常用於治療心臟疾病，牛磺酸有助於心臟手術後身體恢復。與充血性心力衰竭相關的心率不齊和心臟衰弱症需要的劑量很大，每天三次，每次2到6克。此外，牛磺酸對許多心血管疾病都有幫助，包括心臟病發作、心率不齊、充血性心力衰竭、冠心病等。
²  在一些情況下，牛磺酸對高血壓和高膽固醇的人有很大幫助。
²  如果你患有心臟病，和你的醫生討論一下牛磺酸的作用。