番薯

番薯
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別名： 紅薯、金薯、黃薯、地瓜、紅苕、白薯、甘薯、土瓜、山芋。

產地：

番薯為旋花科，牽牛花屬一年生草本植物番薯的塊根。塊根肥厚，肉質、圓形、橢圓形或紡錘形，顏色因品種或土壤不同而有所不同，外皮有紅色、黃色、白色、紫色、啡色等，肉白色、黃色、紅色、橙色或紫色，品種有四百多種。莖平臥，稀纏繞。葉互生，通常為寬卵形。白皮者味較淡，紅皮者肉黃味甜。

番薯原產南美洲，明朝時由陳經綸從南洋呂宋 (菲律賓) 引入，一說是明朝林懷蘭從安南 (越南) 帶來，因名番薯。番薯可謂人類最早的植物食物之一，遠在一萬年前，秘魯人就已經在吃番薯！到了十五世紀末，哥倫布發現新大陸，在 1492 年抵達海地 (西印度群島)，在那裏，當地的土人給他吃番薯，並有「not unlike chestnuts in flavor」的評語。其後，哥倫布把番薯帶回歐洲。十六世紀的西班牙探險家再把番薯帶到菲律賓，從菲律賓，再由葡萄牙人帶到印度。亦大約在那段時間，番薯被傳到中國。十八世紀初，再傳到日本去。

中國各地均有栽培。其莖葉、種子亦供藥用。

性味、歸經：
番薯：甘，平。歸脾、胃、大腸經。
番薯葉：甘，涼。歸肺、大腸、膀胱經。
功效：
番薯：補虛益氣，健脾胃，強腎陰，生津止渴，通利大便。
番薯葉：潤肺，和胃，利小便，排膿去腐。

臨床應用：
1. 用於脾胃虛弱，少氣乏力：可用紅糖同番薯煮食，或加生薑能調中。"煮時加生薑一片，調中與薑、棗同功。" (《本草綱目拾遺》)
2. 用於煩熱口渴：生吃。
3. 用於大便秘結：可煮食或烤熟食。
4. 用于瘡毒紅腫，乳癰等症：生番薯搗泥外敷患部，覺局部發熱即換，敷數日可好轉。
5. 用於夜盲症：新鮮番薯葉 100 克，加豬肝煮食，連服 2-3 次。
6. 腹中絞痛，上吐下瀉：紅薯藤 100 克，切成小段，加生鹽適量炒焦，加水煎成一碗服。
7. 腹脹痛乾嘔，便急不通：紅薯藤 250 克，白礬 6 克，水煎分 2-3 次服。
8. 吐血便血：紅薯藤 (收存 3 年以上者更好) 100 克，水煎服。
9. 乳瘡：白心紅薯洗淨搗爛敷患處，見熱即換，連敷數天。
10. 肺熱咳嗽：紅薯葉 250 克，吉祥草 10 克，冰糖適量，水煎服。

用量、用法：
生食或煮食，亦可烤熟食。
外用搗敷。

使用注意：
番薯生用性涼，脾胃虛寒者不宜。
熟品多食易滯，腹脹，泛酸，胃酸過多宜少吃。
吃番薯易令人"放屁"，因含"氣化酶"，在胃、腸產生大量二氧化碳氣體，致肚脹、放屁。又因含糖量高，易在胃裏產生大量鹽酸，有燒心、吐酸水現象。若將番薯蒸熟煮透，可將氣化 破壞，減少放屁。

參考資料：
《本草綱目》： "甘薯出交廣南方。……南人當米、穀、果食，蒸炙皆香美。"
《本草綱目拾遺》： "煮時加生薑一片，調中與薑、棗同功。"

現代研究：
番薯含澱粉、粘液汁、糖類、蛋白質，胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 C、鈣、磷、鐵、煙酸等。

番薯有紅、白兩種，味美而甜，營養豐富，可供人體大量膠原和黏液多糖類物質，這是一種多糖蛋白質混合物，能保持人體動脈血管彈性，又令關節腔裏的關節面和漿膜起潤滑作用，防止肝、腎中結締組織萎縮。既含豐富的食物纖維，可促進排泄，預防便秘，是雜糧中較好的一種食物，常吃可增加人體的抵抗能力，增加血管壁的彈力，有助於骨骼與牙齒的生長。但脾胃虛弱者，食宜蒸透煮爛，否則不易消化。

香港女星 劉嘉玲 靠吃番薯減肥
http://www.uufashion.com/fitness/7/1561.shtml

香港女星為減肥各出奇招，劉嘉玲靠吃番薯減肥，體重從59公斤減成45公斤，清減了14公斤！大美人劉嘉玲公開了她的吃番薯減肥法，吃番薯減肥，一個月可做四天，持續做半年，體重便很容易下降！她說：“按照這個療法進行，人會很容易肚子餓，上廁所也會去 得很順暢，如果想減掉體重，便要吃得清淡，適量的運動！”將什么時間吃飯、什么時間上廁所都做了精密的計算，是美女劉嘉玲的減肥秘方，她向記者透露，每天早上5時30分就開始吃一小碗飯、兩個小番薯、兩種蔬菜！關鍵在于絕對不能吃任何肉類！

番薯減肥原理

番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物 29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。

番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。

此菜營養分析：此菜富含多種營養素，又屬于高蛋白質低脂肪的菜肴。

烹飪方法注意：番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前應將鍋燒燙，然后滑油后將余油倒出的目的，是為了減少在烹調中脂肪的攝入量。

劉嘉玲尚直言，為確保清減，每天凌晨5時30分之前應該上廁所，她對記者指出，這個叫做“順勢健康療程”：“人是要跟著太陽生活的，最正常的應該是晚上十時半上床，睡到半夜三時左右，前一天吃進肚子里的東西便會全部消化掉，因此，凌晨五時三十分就應該上廁所！”

除此之外，劉嘉玲每天打15分鐘打壁球，既可以出一身汗，也可保持肌肉結實呢！

20-40歲劉嘉玲極致美腿法：

雖然不算年輕，但是劉嘉玲仍然是香港各類纖體產品最中意的形象代言人，關鍵在于她凹凸有致的身材，特別是她的一雙長腿，更令女人們羨慕不已。其實，劉嘉玲除了平時注意控制飲食外，最常做的就是運動。

番薯是大家在冬天喜歡吃的一種食物，如果你知道它還有這么多好處，是不是對它更加愛不釋手呢。