吃什麼瘦身好?吃米飯吧!以前很多人覺得米不是減肥食品,但這個觀點要被推翻了。其實米是很好的減肥食品,各種米的功效各不相同,例如薏米就有排毒養顏的功效。最近吃薏米減肥的方法廣為流傳。不用再煩惱吃什麼瘦身,現在就告訴你各種米的功效,加深你對這種減肥食品的認識,教你排毒養顏的吃法。
米飯是每個人每天必須的食物。每種米都有它不同的功效,比如糙米能助消化,糯米能排毒等等。下面讓專家為我們具體講解一下吧!
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。
穀萬里介紹說,用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,穀萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出,黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
5、最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說,中醫認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
6、最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟穀。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為「保健米」。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。穀萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
這些米都有它不同的功效,大家在家可以搭配著吃,既有保健效果還能排毒養顏哦!
港人愈來愈注重飲食健康,潮流亦時興吃紅米及黑糯米,紅米的入口量一年間便上升近一成,惟內地早前爆出不法商人為黑糯米「加色」,令其看來更黑更亮。《明報》抽驗了4間超市及商店共6個樣本(紅米、黑糯米各3個),全部未有添加人工色素。但營養專家提醒市民,常見於健康餐單的紅米及黑糯米等,其卡路里其實較同分量的白米差不多。
專家建議「溝米」
理工大學護理學院項目研究員鍾明恩指出,一個正常成年人,平均每日從各種食物中攝取2000至2500卡路里,便屬適當攝取量,故食用五穀類食物,亦應留意卡路里,以免過量吸收而致肥,建議食用紅米、糙米時,要「溝米」來煮,白米對紅米的比例約2比1﹔但鍾強調每人實際所需卡路里量,視乎年齡、性別、運動量、健康狀等多種因素而定。
至於消耗卡路里,最佳方法莫過於適量運動,衛生署資料顯示,若以消耗150卡路里為目標,上落樓梯15分鐘、推嬰兒車在30分鐘內前行1.5公里、跳社交舞30分鐘,甚至洗窗洗地45至60分鐘,均能奏效。
6樣本不含人工色素
米類的營養價值方面,鍾明恩解釋,黑糯米的營養價值其實與一般白米相若,主要為身體提供日常能量﹔至於每碗紅米的纖維量約為4克,較同分量的白米高出1倍,特別有助刺激腸道蠕動,幫助消化,不過,腸道敏感、發炎或胃潰瘍人士,均不宜食用。
另外,本報早前分別在百佳、惠康、華潤及裕記的分店,共購買6個不同牌子的紅米及黑糯米,交予跨國化驗所Eurofins化驗,全部樣本通過測試,不含人工色素(詳見圖)。
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