葡萄
温馨提示：通常葡萄是連果皮一起吃的，但果皮含大量細菌，因此換腎腎友為避免遭受感染起見，應該禁吃。 這是我的私家醫生對水果類忌宜唯一的忠告！
營養專家建議，肝容易出現問題的老人應多吃葡萄。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血、強筋骨、益肝陰、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質具有很強的抗氧化活性，能有效調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。葡萄中還含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。其葡萄糖、有機酸、氨基酸等對大腦神經有興奮作用，對老年肝炎患者的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生；葡萄枝幹是肝炎患者補充鐵的重要來源；用葡萄根100-150克煎水服下，對黃疸型肝炎也有一定療效。
近代研究
http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=150&setlang=2
葡萄含葡萄糖、果糖、氨基酸、卵磷脂、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、葡萄素 (resveratrol)、proanthocyanidins、蛋白質、錳、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、脂肪、維生素 A、維生素 B、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C、鞣質和煙酸等；葡萄乾含鉀量尤其豐富，每 100 克含鉀 1,020 毫克。
葡萄營養豐富，為珍果之一。新鮮者除含較多的糖類外，尚含果酸，能幫助消化，適量吃些葡萄，可以健胃消食；此外，葡萄又含人體所需的多種礦物質，維生素及氨基酸，故常食葡萄對神經衰弱和過度疲勞者，亦有一定的補益作用。
吃葡萄素 (resveratrol) 有中和降膽固醇藥的副作用 (見 Sandra Ulrich, Stefan M. Loitsch, Oliver Rau, Andreas von Knethen, Bernhard Brune, Manfred Schubert-Zsilavecz, and Jurgen M. Stein, "Peroxisome Proliferator–Activated Receptor as a Molecular Target of Resveratrol-Induced Modulation of Polyamine Metabolism," Cancer Research Vol. 66, Issue 14 (July 15, 2006), pp. 7,348-7,354)。
葡萄素還可降低冠狀疾病和癌症的風險，研究顯示大劑量葡萄素能幫助實驗室老鼠活的長命。
葡萄籽和葡萄皮含黃酮 proanthocyanidins，有抗氧化作用和可降低冠狀心臟病 (見 R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier, A. Crozier, "Oenology: Red Wine Proanthocyanidins and Vascular Health," Nature Vol. 444 (November 30, 2006), p. 566)。 美國密歇根州大學研究發現，患上高血壓的老鼠當改吃高葡萄營養成分餐單十八個星期後，血壓明顯降低，心臟變得強壯，連體內炎症亦有好轉。美國密歇根州大學心臟保護實驗室的研究人員，向老鼠餵食食鹽令牠們患上高血壓，然後把實驗老鼠分成兩組，其中一組繼續餵食多鹽食物，但同時配以從綠葡萄及紫葡萄提煉的高純度葡萄粉，另一組老鼠則餵飼低鹽量食物及低純度葡萄粉。實驗進行十八個星期後發現，餐單含高葡萄營養成分的老鼠，即使食鹽量大，但血壓卻比另一組老鼠降低，心臟功能較從前強壯，體內炎症亦有所好轉，報告認為，葡萄的黃酮類化合物可能有降低血壓作用，而綠茶、可可豆及番茄同樣含有黃酮類化合物。(http://orientaldaily.on.cc/new/index.html?pubdate=20081003&ads=/new/new_aads.html&content=/new/new_a48cnt.html)
Proanthocyanidins 可通過血腦屏障到腦血管抵抗自由基，使頭腦保持機敏，減低中風的機會，延遲衰老。
Proanthocyanidins 的抗氧功能，是維生素 E 的二十倍，維生素 C 的五十倍，幫助膠原質復原，使皮膚回復光澤和彈性 (見 John Shi, Jianmel Yu, Joseph E. Pohorly and Yukio Kakuda, "Polyphenolics in Grape Seeds--Biochemistry and Functionality," Journal of Medicinal Food Vol. 6, No. 4 (December 2003), pp. 291-299)。
其他研究顯示 proanthocyanidins 可幫助保護身體免受太陽損傷，改進視覺，提升關節的靈活性，增強微絲血管和動脈的管壁，有助血液循環；還可減低組織胺，治過敏症。
微量元素鉀最能強化腦血管，能防止頭腦老化的食療成份。其一是蘋果連皮吃，皮的內側含大量鉀，每天一個為度；另外是每天吃五十顆葡萄乾；或每天啖十顆無花果乾。
葡萄含葡萄糖最多，易為人體吸收，「葡萄糖」即據此命名。
葡萄鮮吃，應用開水洗淨連皮吃，因皮部含鐵及維生素 C 不少，營養不少。
葡萄汁有調節心跳、補血安神、加強腎、肝功能、幫助消化的功效。
葡萄製乾後，名葡萄乾，善於補益氣血，糖和鐵質的含量相對增加，為兒童，婦女及體弱貧血者的滋補佳品。
另美國伊利諾伊州大學芝加哥牙醫學院的研究顯示，又甜又黏牙的葡萄乾，原來可以抑壓口腔及牙床疾病。研究人員在無核葡萄乾中發現有五種植物化學物，對牙齒都有益，其中一種名 oleanolic acid 的化學物，可降低引致口腔及牙周病的細菌生長速度，該物質也可阻止細菌附在牙齒表面，避免出現牙菌膜。研究人員強調，黏性的食物不會導致蛀牙，只有食物中的蔗糖成份才是問題所在。
以葡萄釀成的葡萄酒，具滋補、通行血脈作用，宜用於風濕骨痛。
葡萄表面含菌
http://activity.ntsec.gov.tw/activity/race-1/46/senior/0407/040721.pdf
葡萄表面可以分離出五種微生物，分別是拋孢酵母(Sporobolomyces roseus)、芽枝枝孢黴 (Cladosporium chadosporiodes)、發酵型結合酵母(Zygosaccharomyces fermentati)、泛菌(Pantoea agglomerans)、仙人掌桿菌(Bacillus cereus)，其中芽枝枝孢黴與仙人掌桿菌是屬於對人體可能有害的，因此吃葡萄還是要吐葡萄皮，而且最好是要經過清洗。
葡萄難洗
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗，自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大酒店的葡萄卻晶瑩剔透，粒粒可口！
最佳清洗武器：清水+生粉(太白粉):
1. 葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2. 放入盆中，抓一把生粉撒進盆裡。
3. 先稍稍抓洗（不加水）。
4. 慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
註：生粉會帶出葡萄的污物；但難以清除細菌。
再次温馨提示：通常葡萄是連果皮一起吃的，但果皮含大量細菌，因此換腎腎友為避免遭受感染起見，應該禁吃。這是我的私家醫生對水果類忌宜唯一的忠告！
另見詳文：我(您)的換腎後飲食守則
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