220種食物的升糖指數Glycaemic Index（GI）

220種食物的升糖指數Glycaemic Index（GI）
健康報記者  王晶珠 中國糖尿病網GI值越高，則這種食物升高血糖的效應越強，反之亦然

食品種類	GI（％）
混合膳食
1、豬肉燉粉條	16.7
2、餃子（三鮮）	28.0
米飯＋菜
3、米飯＋魚	37.0
4、米飯＋芹菜＋豬肉	57.1
5、米飯＋蒜苗	57.9
6、米飯＋蒜苗＋雞蛋	67.1
7、米飯＋豬肉	73.3
8、硬質小麥粉肉餡餛飩	39.0
9、包子（芹菜豬肉）	39.1
饅頭＋菜
10、饅頭＋芹菜炒雞蛋	48.6
11、饅頭＋醬牛肉	49.4
12、饅頭＋黃油	68.0
13、餅＋雞蛋炒木耳	52.2
14、玉米粉＋人造黃油	69.0
15、牛肉麵	88.6
穀類雜糧
大麥
16、大麥粒（煮）	25.0
17、大麥粉（煮）	66.0
18、整粒黑麥（煮）	34.0
19、整粒小麥（煮）蕎麥	41.0
20、蕎麥速食麵	53.2
21、蕎麥（煮）	54.0
22、蕎麥麵條	59.3
23、蕎麥面饅頭	66.7
玉米
24、甜玉米	55.0
25、（粗磨）玉米粉（煮）	68.0
26、二合面窩頭	64.9
米飯
27、黑米	42.3
大米（即食大米）
28、即食大米（煮1分鐘）	46.0
29、即食大米（煮6分鐘）	87.0
半熟大米
30、含支鏈澱粉低的半熟大米        （煮，粘米類）	50.0
31、含支鏈澱粉低的半熟大米（煮）            白大米	87.0
32、含支鏈澱粉高的白大米        （煮，粘米類）	59.0
33、含支鏈澱粉低的白大米	88.0
34、大米飯	88.0
35、小米（煮）	71.0
36、糙米（煮）	87.0
37、糯米飯	87.0

食品種類	GI（％）
穀類食物－麵條
義大利式細麵條     （通心麵粉，實心，1.5－2.8mm粗）
38、強化蛋白質的義大利式細麵條	27.0
39、義大利式全麥粉細麵條	37.0
40、白的義大利式細麵條       （煮15-20分鐘）	41.0
41、義大利式硬質小麥細麵條       （煮12－20分鐘）	55.0
42、線麵條（通心麵粉，實心，約1.5mm）	35.0
43、通心面（管狀、空心、約6.35mm粗）        （煮5分鐘）	45.0
硬質小麥扁麵條
44、粗的硬質小麥扁麵條	46.0
45、加雞蛋的硬質小麥扁麵條	49.0
46、細的硬質小麥扁麵條	55.0
47、麵條（一般的小麥麵條）	81.6
穀類食物－麵包
大麥麵包
48、75％－80％大麥粒麵包	34.0
49、50％大麥粒麵包	46.0
50、80％－100％大麥粉麵包	66.0
51、混合穀物麵包	45.0
小麥麵包
52、含有水果乾的小麥麵包	47.0
53、50％－80％碎小麥粒麵包	52.0
54、粗麵粉麵包	64.0
55、漢堡包（加拿大）	61.0
56、新月形麵包（加拿大）	67.0
57、白高纖維小麥麵包	68.0
58、全麥粉麵包	69.0
59、白小麥面麵包	70.0
60、去麵筋的小麥麵包	90.0
61、法國棍子麵包	95.0
62、白小麥麵包	105.8
燕麥麩麵包
63、45％－50％燕麥麩麵包	47.0
64、80％燕麥粒麵包	45.0
黑麥麵包
65、黑麥粒麵包	50.0
66、黑麥粉麵包	65.0

食品種類	GI（％）
穀類食物－熟食早餐
67、稻麩	19.0
68、全麥維（家樂氏）	42.0
69、燕麥麩	55.0
70、小麥片	69.0
玉米片
71、玉米片	73.0
72、高纖維玉米片	74.0
73、玉米片	84.0
74、可哥米（家樂氏）	77.0
75、卜卜米（家樂氏）	88.0
粥
76、玉米麵粥	50.9
77、玉米糝粥	51.8
78、黑五類	57.9
79、小米粥	61.5
80、大米糯米粥	65.3
81、大米粥	69.4
82、即食羹	69.4
83、桂格燕麥片	83.0
麵點
84、爆玉米花	55.0
85、酥皮糕點	59.0
86、比薩餅（含乳酪，加拿大）	60.0
87、蒸粗麥粉	65.0
88、油條	74.9
89、烙餅	79.6
90、白小麥面饅頭	88.1

食品種類	GI（％）
穀類食物－豆類
大豆
91、大豆罐頭	14.0
92、大豆	18.0
蠶豆
93、五香蠶豆	16.9
94、蠶豆	79.0
扁豆
95、扁豆	18.5
96、扁豆	38.0
豆腐
97、凍豆腐	22.3
98、豆腐乾	23.7
99、燉鮮豆腐	31.9
小扁豆
100、紅小扁豆	26.0
101、綠小扁豆	30.0
102、小扁豆湯罐頭（加拿大）	44.0
103、綠扁豆罐頭（加拿大）	52.0
四季豆
104、四季豆	27.0
105、高壓處理的四季豆	34.0
106、四季豆罐頭（加拿大）	52.0
綠豆
107、綠豆	30.0
108、綠豆掛麵	31.0
利馬豆
109、利馬豆＋5克蔗糖	30.0
110、利馬豆（棉豆）	31.0
111、利馬豆＋10克蔗糖	31.0
112、冷凍嫩利馬豆（加拿大）	32.0
113、利馬豆＋15克蔗糖	54.0
114、粉絲湯	31.6
115、幹黃豌豆（煮，加拿大）	32.0
116、裂莢的老豌豆湯（加拿大）	60.0
117、嫩豌豆湯罐頭（加拿大）	66.0

食品種類	GI（％）
鷹嘴豆
118、鷹嘴豆	33.0
119、咖喱鷹嘴豆罐頭（加拿大）	41.0
120、鷹嘴豆罐頭（加拿大）	42.0
青刀豆
121、青刀豆（加拿大）	39.0
122、青刀豆罐頭	45.0
123、黑眼豆	42.0
124、羅馬諾豆	46.0
125、黑豆湯（加拿大）	64.0
126、黃豆掛麵	66.6
根莖類食品
土豆
127、土豆粉條	13.6
128、甜土豆（白薯、甘薯、紅薯）	54.0
白土豆
129、煮的白土豆	56.0
130、烤的白土豆	60.0
131、蒸的白土豆	65.0
132、白土豆泥	70.0
133、油炸土豆片	60.3
134、用微波爐烤的白土豆	82.0
135、鮮土豆	62.0
136、煮土豆	66.4
137、土豆泥	73.0
138、馬鈴薯（土豆）方便食品	83.0
139、無油脂燒烤土豆	85.0
140、雪魔芋	17.0
141、藕粉	32.6
142、苕粉	34.5
143、蒸芋頭	47.9
144、山藥	51.0
145、甜菜	64.0
146、胡蘿蔔	71.0
147、煮紅薯	76.7
牛奶食品
奶粉
148、低脂奶粉	11.9
149、降糖奶粉	26.0
150、老年奶粉	40.8
151、克糖奶粉	47.6

食品種類	GI（％）
低脂酸乳酪
152、低脂酸乳酪（加人工甜味劑）	14.0
153、低脂酸乳酪（加水果和糖）	33.0
154、一般的酸乳酪	36.0
155、優酪乳	83.0
牛奶
156、牛奶（加人工甜味劑和巧克力）	24.0
157、全脂牛奶	27.0
158、牛奶	27.6
159、脫脂牛奶	32.0
160、牛奶（加糖和巧克力）	34.0
161、牛奶蛋糊（牛奶＋澱粉＋糖）	43.0
冰激淩
162、低脂冰激淩	50.0
163、冰激淩	61.0
餅乾
164、達能牛奶香脆	39.1
165、達能閑趣餅乾	39.1
166、燕麥粗粉餅乾	47.1
167、油酥脆餅（澳大利亞）	55.0
168、高纖維黑麥薄脆餅乾	64.0
169、營養餅	65.7
170、竹芋粉餅乾	66.0
171、小麥餅乾	70.0
172、蘇打餅乾	72.0
173、華夫餅乾（加拿大）	76.0
174、香草華夫餅乾（加拿大）	77.0
175、格雷厄姆華夫餅乾（加拿大）	74.0
176、膨化薄脆餅乾（澳大利亞）	81.0
177、米餅	82.0

食品種類	GI（％）
水果和水果產品
178、櫻桃	22.0
179、李子	42.0
180、柚子	25.0
桃
181、鮮桃	28.0
182、天然果汁桃罐頭	30.0
183、糖濃度低的桃罐頭（加拿大）	52.0
184、糖濃度高的桃罐頭	58.0
香蕉
185、生香蕉	30.0
186、熟香蕉	52.0
杏
187、幹杏	31.0
188、淡味果汁杏罐頭	64.0
189、梨	36.0
190、蘋果	36.0
191、柑	43.0
葡萄
192、葡萄	43.0
193、淡黃色無核小葡萄	56.0
194、（無核）葡萄乾	64.0
195、獼猴桃	52.0
196、芒果	55.0
197、巴婆果	58.0
198、麝香瓜	65.0
199、鳳梨	66.0
200、西瓜	72.0

食品種類	GI（％）
果汁飲料
201、水蜜桃汁	32.7
202、蘋果汁	41.0
203、巴梨汁罐頭（加拿大）	44.0
204、未加糖的鳳梨汁（加拿大）	46.0
205、未加糖的柚子果汁	48.0
206、桔子汁	57.0
碳酸飲料
207、可樂	40.3
208、芬達軟飲料（澳大利亞）	68.0
糖及其他
糖
209、果糖	23.0
210、乳糖	46.0
211、蔗糖	65.0
212、蜂蜜	73.0
213、白糖	81.8
214、葡萄糖	97.0
215、麥芽糖	105.0
其它
216、花生	14.0
217、番茄湯	38.0
218、巧克力	49.0
219、南瓜	75.0
220、膠質軟糖	80.0