2013年10月10日 星期四

切片麵包


血壓高少吃切片麵包
文章來源：http://www.foodmate.net/foodsafe/knowledge/120435.html

前言

當我們換腎後可以回復正常生活時，何必再度放縱飲食，再一次傷害一個得來不易的新腎臟? 研究結果顯示，飲食不慎是直接增加排斥、感染、併發症風險的元兇之一！別忘腎友楊太的寄語及忠告：小心飲食！(註：楊太21年前接受了非近親腎臟移植手術)

內文
英國心臟基金會發言人科納指出，為了減少全民族的食鹽攝入量，希望將所有切片麵包產品的含鹽量降到最低水準。
據英國《每日郵報》報導，英國一間健康研究機構最近發現，超市裹常見的鹹麵包片每年會使約7000人的健康處於風險當中。在英國人的傳統飲食中，麵包是食鹽的最大來源，而過量攝入食鹽會導致血壓升高，增加心臟病患病幾率(香港情況詳見《香港人吃麵包調查報告》)。因此，英國減鹽組織發表聲明，號召所有的消費者聯合起來共同抵制高鹽的切片麵包。

調查人員發現，在被檢測的138種麵包中，超過1/3的面包含鹽量超過政府規定的1.1克/100克的標準。其中含量最高的是莫里森全麥切片麵包，含鹽量達到1.5克/100克，也就是每片麵包中含鹽0.7克。只需要四片麵包，就能達到一個6歲兒童的每日最大食鹽攝取量3克，九片就會超過成年人6克最大食鹽攝取量。醫學專家格拉漢姆·麥克葛列格教授說：有研究表明，人們的日常飲食中，每天的食鹽攝入量減少1克，每年就會從中風和高血壓的魔爪中挽救出7000個生命。
英國心臟基金會發言人科納指出，為了減少全民族的食鹽攝入量，希望將所有切片麵包產品的含鹽量降到最低水準。尤其是那些因高血壓導致心臟病的患者，應該在日常飲食中適當減少食鹽攝入量，這就要求他們在購物時應準確、迅速地選擇那些含鹽少的麵包。除了切片麵包外，牛角麵包、麥圈等也是“含鹽大戶”。而出於健康考慮，你最好選擇無鹽全麥麵包、果仁麵包等“低鹽食品”。

麵包營養
http://www.fehd.gov.hk/cgi-bin/fehd/niis/fooditemc.cgi?thefgid=01&thefsgid=07

食物名稱
*資料
來源
分量
熱量
(千卡
路里)
蛋白質
(克)
*碳水
化合物
(克)
脂肪
(克)
飽和脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
鈉
(毫克)
*膳食
纖維
(克)
糖
(克)
鈣
(毫克)
圈包 / 貝加包
A
100克
278
10.6
53
2.1
0.421
24
505
2.3
NA
13
麥圈包 / 貝加包
A
100克
275
10.5
53.4
1.6
0.22
0
534
2.3
NA
74
麵包糠
A
100克
395
12.5
72.5
5.4
1.212
0
862
2.4
NA
227
麵包棒
A
100克
412
12
68.4
9.5
1.41
0
657
3
NA
22
牛油麵包/麵包（黃油）
B
100克
329
7.9
54.7
8.7
NA
NA
14.5
0.9
NA
35
麵包
B
100克
312
8.3
58.1
5.1
NA
40
230.4
0.5
NA
49
雞蛋麵包
A
100克
287
9.5
47.8
6
1.593
51
492
2.3
NA
93
法式麵包
B
100克
282
10
57.7
1.2
NA
NA
478.4
1
NA
127
法式麵包
A
100克
274
8.8
51.9
3
0.641
0
609
3
NA
75
多種穀物麵包(包括原粒穀物、七種穀物麵包)
A
100克
250
10
46.4
3.8
0.807
0
487
6.4
NA
91
彼德麵包
A
100克
266
9.8
55
2.6
0.41
0
532
7.4
NA
15
白彼德麵包（不含添加營養成分）
A
100克
275
9.1
55.7
1.2
0.166
0
536
2.2
NA
86
裸麥粗麵包
A
100克
250
8.7
47.5
3.1
0.437
0
671
6.5
NA
68
提子包/葡萄乾麵包（不含添加營養成分）
A
100克
274
7.9
52.3
4.4
1.081
0
390
4.3
NA
66
椰絲麵包圈
B
100克
320
9.5
59.6
4.8
NA
NA
106.2
0.3
NA
4
黑麥麵包
A
100克
259
8.5
48.3
3.3
0.626
0
660
5.8
NA
73
鹹麵包
B
100克
274
9.2
50.5
3.9
NA
NA
526
0.5
NA
89
麥麵包
A
100克
260
9.1
47.2
4.1
0.894
0
530
4.3
NA
105
白麵包
A
100克
267
8.2
49.5
3.6
0.526
1
538
2.3
NA
108
全麥麵包
A
100克
305
9.2
56.4
5.9
0.874
0
381
6.7
NA
36
油炸麵包粒
A
100克
407
11.9
73.5
6.6
1.51
0
698
5.1
NA
76
西多士/法式吐司（冷藏，加熱即食）
A
100克
213
7.4
32.1
6.1
1.533
82
495
1.11
NA
107
小麥餐包
A
100克
273
8.6
46
6.3
1.497
0
340
3.78
NA
176
法式麵包
A
100克
277
8.6
50.2
4.3
0.962
0
609
3.2
NA
91
用以配製漢堡包或熱狗的麵包
A
100克
286
8.5
50.3
5.1
1.201
0
560
2.7
NA
139
麥方包
C
100克
270
10
47
5.2
1.7
7.6
400
4.6
4.1
58
白方包
C
100克
290
10
49
6.3
2.1
3.8
420
3.2
4.3
30
花卷
B
100克
217
6.4
45.6
1
NA
NA
95
NA
NA
19
饅頭
B
100克
231
7.3
50
0.2
NA
NA
177
0.5
NA
2
油條
B
100克
386
6.9
50.1
17.6
0.7744
NA
585.2
0.9
NA
6
 *資料來源:
 A: 美國農業部轄下的營養資料實驗室
 B: 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
 C: 食物環境衛生署(食環署)轄下的食物研究化驗所

 *膳食纖維:由美國農業部資料庫及食環署的食物研究化驗所的化驗結果取得的膳食纖維數值，是根據食物總膳食纖維成分而定；而從中國疾病預防控制中心資料庫取得的有關數值則根據食物不溶性纖維成分而定。

 *碳水化合物:由美國農業部資料庫取得的碳水化合物數值，是根據食物總碳水化合物而定；而從中國疾病預防控制中心資料庫及食環署的食物研究化驗所的化驗結果取得的有關數值則根據食物可吸收的碳水化合物而定。

 *Trace:
微量

近年來市民營養知識提升，健康意識抬頭，且許多先進國家業已實施包裝食品營養標示制度。購買生鮮或加工的食品時，消費者可經由包裝上明確的標示及說明，以瞭解食品的品質與營養。詳見《營養成份標示》
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