脂肪，很多朋友聽到也心慌慌，皆因它會影響外觀，如大肚腩、麒麟臂、甲組腳等，而且是萬病之源，心臟病、糖尿病、高血壓、中風等多是因過多脂肪積聚所致。此外，脂肪亦有一個特性：它一旦在身體增生，與你成為朋友，就一生不會離棄你。我們所說的減肥，實際上是把脂肪細胞體積縮小（極其量也只能縮小三分之一），並非減少脂肪細胞數目。所以減肥其實是一個被動的方法，我們應在脂肪增生前就恆常運動，並調控飲食，促進身體新陳代謝，減少脂肪積聚，這才是上策。
不可能「零脂肪」
問題是：既然脂肪乃萬惡之物，是否就不應於身體存在呢？答案是否定的。
一年前，有傳媒揭露有纖體中心職員為求游說客人購買療程，不惜誤導客人要減至「零脂肪」才算健康。我們實在需要嚴正厲詞地譴責這種不負責任的銷售手法！事實是，人體不可能沒有脂肪，因脂肪有三種最基本作用：
第一，加強內臟的防震及保護，形成一個軟墊的作用；
第二，運送脂溶性維他命，令身體有足夠的能源使用；
第三，讓身體在天氣較涼時仍可維持適合體溫，抵禦寒冷。
要消脂，多項研究證實最理想是以恆常運動及飲食調控雙管齊下，因為適量及適當的運動已可達到消脂效果，過量的反而會弄巧反拙。
脂肪（又稱脂肪組織）分佈於人體的多個部位。一般而言，脂肪位於皮膚下方（皮下脂肪），也有一些脂肪分佈于內臟周圍。成年男子一般會在胸部、腹部和臀部聚積脂肪。 成年女子的脂肪一般位於乳房、髖部、腰部和臀部。這種脂肪分佈位置的差別源自性激素（雌激素和睾丸激素）的作用。
人體的脂肪組織的分類
脂肪組織在人體組織學上屬於人體內一種鬆散的結締組織，由脂肪細胞（一種在細胞質內含有脂肪滴的細胞）組成，用來儲存脂肪。可分為單房性脂肪組織和多房性脂肪組織兩大類。
單房性脂肪組織：又名白色脂肪組織(White Adipose Tissue，WAT)，是一種存有大型脂肪滴的細胞。在這種細胞內，細胞核和胞器都被細胞內的脂肪滴都被壓迫到細胞的邊緣，是一種貯藏型的細胞。主要用於代謝能量、保溫和減震。
多房性脂肪組織：又名棕色脂肪組織(Brown Adipose Tissue，BAT)，是一種主要儲存中、小型脂肪滴的細胞，有發達的胞器，是一種代謝型的細胞。褐色脂肪組織是近年才被人們發現的一種脂肪組織，它主要分佈在人體的肩胛骨間、頸背部、腋窩、縱隔及腎臟周圍。它除了一般脂肪組織所具有的營養成份儲藏，以及寒冷時起保溫作用外褐色脂肪組織，還進行著極為活躍的代謝活動。對於體溫調節、抵抗寒冷、防止肥胖、調節能量平衡，以及抵抗感染方面，都有著重要的生理意義。
脂肪的形成
脂肪細胞的形成分為兩個階段：第一個階段是在妊娠期的最後三個月，此時嬰兒正處於發育階段；第二個階段是在青春期到來時，此時正是性激素“破門而入＂的階段。男女之間的脂肪分佈差異也就是在青春期開始形成的。脂肪細胞會有一定的變化，但青春期會更活躍，此外，減肥時增多的脂肪細胞數量不會減少，減小的是細胞體積。
人體分解脂肪的方式
當沒有進食或鍛煉時，身體必須利用內部存儲的複合碳水化合物、脂肪和蛋白質等能量。人體的主要能源是碳水化合物。實際上，人體內的某些細胞（如腦細胞）只能從葡萄糖中汲取能量。
沒有進食的時候維持能量的第一道防線是將碳水化合物（又稱肝糖）分解為簡單的葡萄糖分子，這一過程稱為肝糖分解。當做運動的時候，這個過程就會用到肌肉中的糖原，我們稱為肌糖分解。接下來，人體將脂肪分解為甘油和脂肪酸。隨後，人體可以直接分解脂肪酸並獲取能量，也可以使用甘油製造葡萄糖（通過一個稱為糖異生的多步過程）。在糖異生過程中，氨基酸也可以被用來製造葡萄糖。
在脂肪細胞中，其他類型的脂肪酶會將脂肪分解為脂肪酸和甘油。這些脂肪酶是由不同的激素啟動的，例如葡萄蛋白、腎上腺素和生長激素。生成的甘油和脂肪酸將被釋放到血液中，並通過血流傳輸到肝臟或肌肉。然後這些甘油和脂肪酸可被進一步分解，或用來能量或者製造葡萄糖。
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