葉酸 (Folic Acid)

葉酸 (Folic Acid)

葉酸是一種對 DNA、RNA 合成與基因表達進行調控的營養因子。葉酸也叫維生素B9、維生素 B11、維生素 M，是一種水溶性維生素。人體自身不能合成葉酸，因此需要通過食品等途徑補充。葉酸不僅是孕婦所需要的，對於人體細胞的生長、發育及代謝功能至關重要；也是心臟病、貧血等患者，尤其是中老年人所必需的。
葉酸不僅能降低人體內半胱氨酸（與心臟病和癌症有關）的含量，還能提高記憶力，改善精神狀態，促進思維，改善大腦血液迴圈。由於機體自身不能合成葉酸，因此及時補充極為必要。

葉酸──神經管缺損的剋星
台安醫院婦產科主治醫師　周輝政
http://www.dadupo.com.tw/know/48.htm
神經管缺損是一種嚴重的先天性畸形，根據統計，台灣大約每一千名新生兒當中，就會有一名罹患神經管缺損。造成神經管缺損的原因主要是在懷孕早期，神經管發育的過程發生障礙所導致。常見的神經管缺損包括：無腦、腦膨出以及脊柱裂，往往會造成嚴重的後遺症。
神經管缺損是極少數可以預防的一種先天性畸形，過去的研發發現，神經管缺損的發生率，可能和營養素的攝取，尤其是和葉酸有關。因此許多經濟狀況較差或是食物中缺乏葉酸來源的地區，先天性神經管缺損的機率就比其他地區來的高。例如中國大陸的西北地區，先天性神經管缺損的發生率，大約是東南沿海地區的五到六倍。如果能在懷孕的前後，補充足夠的葉酸，就可以有效預防先天性神經病變的發生。
葉酸是屬於維生素B群之中的一種水溶性維生素，由於是水溶性，因此無法堆積在體內，必須每天由飲食或是其他營養品補充。葉酸是和細胞合成DNA和RNA有關的重要物質，因此葉酸不足除了會造成神經管缺損外，越來越多的研究也發現，葉酸不足可能是造成流產的一項重要原因，也可能和許多先天性異常相關，例如：唇顎裂或是先天性尿道異常。
1991年，歐洲一項包括6個國家、33個醫學中心、針對超過一萬個曾經生育過先天性神經管缺損新生兒的婦女所做的研究發現，下一胎的胎兒再發生先天性神經管缺損的機率是3.5﹪；如果每天補充4毫克的葉酸，則可以把發生率降低到只有1﹪左右。
 
葉酸──胎兒腦發育中的“支柱”

葉酸是與胎兒腦發育有關的重要維生素，在孕前和早期補充一定量的葉酸可以防止胎兒神經管畸形。
愛心提醒：如果缺乏葉酸，有可能造成巨幼細胞性貧血。
建議：在孕期，尤其是早孕期適當補充葉酸是有必要的。除了可以用含有葉酸的藥物來補充葉酸之外，食物中的葉酸會計師也相當高，它普遍存在於有葉蔬菜之中，如青菜、卷心菜等，有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸，動物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。因此，從食物上來說，懷孕後蔬菜的量應當儘量增加，水果應適當選擇維生素含量較多的品種。
在懷孕的開場白中，首先談到 葉酸 (Folic Acid)，因為它與胎兒神經管缺陷（Neural Tube defect: NTD）形成的機率密不可分。
我先來介紹 NTD，NTD 就是一種天生的 畸形，他有很多種類，基本上來說形成原因如下：
神經管（neural tube）就是胚胎早期的形狀與樣式(如下圖)，稱之為神經管，下面這個神經管期其實就是胚胎早期的樣子，是不是看起來根本不像一個人的模樣，可是我們每一個人都是這樣來的。組織會在發展過程中合起來，將腦＆脊椎包在裡面。
下面的圖片是胚胎發育的第21~28天，神經管在第28天會完全合起來，所以他的頂部會成為胎兒的腦，其餘的部分是脊椎。NTD就是神經管沒有完全密合好，所以回露出一個洞（spina bifida），這個洞有大有小，嚴重的看起來會像破一條大水溝。組織沒有包好脊椎，把脊椎暴露在外頭，會導致這個嬰孩不是畸形就是死亡，要看嚴重程度（有些甚至沒有腦：anencephaly）。

http://health.yahoo.com/topic/nervous/overview/article/mayoclinic/CB5F085A-6152-42FC-8CFC55380EF705A2      
所以這就是為何葉酸要在此談到的原因了，英文有一個統稱叫 folate，folate就是包含所有葉酸特質的化學式 (e.g. monoglutamate&polyglutamate)，folate是由食物而來，folic acid 由營養補充劑。有研究證實，葉酸可以大大降低 NTD。

需求量(Requirement):
·                     沒有懷孕的成人： 每日200 ug
·                     懷孕婦女：每日600 ug (整個懷孕期)
·                     計畫懷孕的婦女：4周前直到12周後的懷孕每日1800 ug
·                     危險群(之前有 NTD，服有抗葉酸成分的藥物，家族歷史等)：5000 ug  
＊懷孕婦女應當攝取葉酸錠，因為量太高，一下子要增加三倍葉酸的攝取，是比較困難的＊
葉酸換算 (Dietary folate equivalents):
1 ug 葉酸由食物而來= 0.5 ug 葉酸由葉酸錠而來 (空腹吃) = 0.6 ug 葉酸由葉酸錠而來 (搭配其他食物吃)

葉酸──抗老化的維他命新秀
http://images.google.com.hk/imgres?imgurl=http://www.epochtimes.com/i6/903020245511935.jpg&imgrefurl=http://www.epochtimes.com/b5/9/3/2/nsc1002.htm&usg=__eIrz2_Sg3T5oJ9uJ-xAaMOoFtcU=&h=153&w=166&sz=8&hl=zh-TW&start=104&tbnid=DFGVTycICIW3kM:&tbnh=91&tbnw=99&prev=/images%3Fq%3D%25E8%2591%2589%25E9%2585%25B8%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dzh-TW%26sa%3DN%26start%3D100
葉酸 (Folic Acid) 是抗老化研究中的新秀，在人體健康上的重要性遠超過一般維他命；但台灣民眾普遍有葉酸不足現象，根據台灣最新的國民營養調查顯示，成年男性中有4.1%、女性中有2.8%缺乏葉酸；年齡越大，葉酸不足越是嚴重；通常50歲以上的人幾乎是葉酸不足的族群。

葉酸──緩解老年性聽力衰退
http://hk.epochtimes.com/7/10/30/53954.htm
科學家的最新研究發現，50歲以上的中老年人，如果每天攝取0.5毫克的葉酸，將有利於緩解老年性聽力衰退。
聽力衰退在中老年人中是很常見的問題。據統計，在60歲以上的人群中，每3人中就有1人聽力出現衰退，半數以上年過85歲的老人飽受聽力衰退的困擾。一組瑞士科學家在最新一期《內科學年報》上撰文說，他們發現，老年性聽力衰退或失聰，可能與缺乏葉酸有關。
葉酸是一種B族維他命，在機體產生新細胞的過程中發揮作用。科學家們在荷蘭對728名50至70歲間的中老人進行了為期3年的臨床研究。結果發現，補充葉酸可以緩解老年人對低頻聲音的聽力衰退程度。
研究發現，人體對葉酸的代謝和吸收與遺傳基因有關。人體內可利用的葉酸越少，聽力衰退速度也越快。在這些接受調查的老人中，有些人本身葉酸含量較低，他們在攝取葉酸後，聽力恢復的程度更為明顯。
  葉酸──預防心臟病的明日之星
http://www.autopenhosting.org/wedar/folate-heart.htm
我們一直主張葉酸是明日的維他命之星，幾年前還沒沒無聞，後來發現孕婦多服葉酸能防畸形胎，因而聲名大燥，而後來發現葉酸其實更大的功效在防止心臟病，因為它能降低homocyctein的量，防止膽固醇變壞。
最近兩年葉酸的研究如火如荼，我們真的要全面報導也說不完，最近美國心臟學會旗下的醫學雜誌"循環"就發表一篇重`要的臨床研究報告，顯示葉酸將會成為預防心臟病的明日之星。
我們知道高膽固醇的人最危險的就是膽固醇在血管中變質累積，讓血管彈性變差，因此血液回流心臟或離開心臟，即收縮與舒張的能力下降，引起高血壓與血栓機會都比較高，因此，高膽固醇者必須服用降血脂的藥，來預防心臟病的發生。
當研究人員以20位有家族行高膽固醇血脂病變的人為研究對象，分成兩組，其中一組每天服用5毫克的葉酸(約RDA的25倍量)，另一組投以安慰劑(無效的糖果)連續四周後，發現服用葉酸組心臟機能明顯地改善，血管收縮與舒張的能力提高，這表示將來因為高膽固醇得到心臟病的機會下降。
這研究將葉酸的功效更為提昇，將來非常有潛力成為治療高膽固醇病人的一個用品，或許能夠與降膽固醇藥一起搭配，整體提高病人的治療效果。
(Source: Circulation，JournalofAmericanHeartAssociation1999;100:335-338)

葉酸──蘆筍含量豐富
http://www.bookssearching.com/product/100001/84237/
蘆筍，學名石刁柏，屬百合科多年生草本植物，雌雄異株，以抽生的嫩莖為蔬菜食用。 “蘆筍” 是上海人對它的俗稱，華北地區稱它為 “龍須菜”。蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。白蘆筍主要用於做罐頭，鮮食則以綠蘆筍為佳。 蘆筍原產于地中海沿岸。羅馬人在西元前200年時已開始食用蘆筍，並選擇出較佳的野生品種種植。我國在周朝就已有了對蘆筍的記載，到了秦漢時期，人們對蘆筍的藥理效果又有了一定的研究。 蘆筍是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的味道，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。嫩綠蘆筍，肉質鮮美、口感極好，可炒、可做湯，是宴席上的珍貴菜肴。在西方，蘆筍被視為上等珍貴、藥食兼用的蔬菜，素有 “菜中之王” 的譽稱。
 [如何選購] 選購蘆筍時，以嫩莖新鮮、色澤鮮綠為標準。
 [保鮮儲存] 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上再吃，應低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，應避免高溫烹煮，最佳的食用方法用小功率微波爐加熱至熟。
 [營養成分] 蘆筍的營養價值高於一般蔬菜，是較為高檔的保健蔬菜。
1. 蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。
2. 蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保腱很有價值。
3. 現代營養學分析，蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
4. 蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5. 蘆筍中含有豐富的葉酸，多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
[藥用功效] 蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，人體需要的多種營養元素在蘆筍中都能得到補充。總的看來，蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜，經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。
1. 提高人體免疫力。蘆筍能抑制異常細胞的生長，生化學專家認為蘆筍是 “使細胞生長正常” 的衛士。蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效；所含的天門冬酰胺，能增強肌體的免疫力，是腎臟的清潔劑。
2. 蘆筍含熱量很低，可用於減肥。蘆筍可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增進食欲，經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。
3. 蘆筍是 “第一抗癌果蔬”。蘆筍是世界公認的 “高檔保健蔬菜” 和 “ 第一抗癌果蔬”。
  蔬菜怎麼吃葉酸不流失
http://www.hkcd.com.hk/content/2009-04/27/content_2298807.htm
葉酸補充有講究
    含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45％左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。如并發缺乏鐵性貧血，可同時補鐵。
    煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%－95%；
    鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。
    為保持食品的營養，應該做到以下幾點：
    1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應先洗后切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3－5分鐘即可。煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟弃，可做湯。
    2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
    3、熬粥時不宜加堿。
    4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火/ 煮燒透。
    5、最好不要經常吃油炸食品。



尋找葉酸食物
綠色蔬菜：萵苣、菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花卷心菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等
新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等
肉類食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、鸡肉、牛肉、羊肉等
豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
全穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等

 

Folic Acid / Folate (Vitamin B9) 葉酸（維他命B9）
來源 :	肝臟、芽菜、合桃、椰子、鮮橙汁、深綠色蔬菜、西蘭花、花生。
用途 :	促進皮膚健康及正常紅血球細胞的形成，幫助神經系統及白血球細胞的正常發育，確保嬰兒的腦部細胞和脊柱發育正常。
缺乏引致症狀 :	貧血、疲累、頭暈、腹瀉和舌瘡。
補充資料 :	過量可能引致中樞神經系統疾病，也與癲癇症發作有關。