澳洲淡水小龍蝦
澳洲淡水龍蝦學名紅螯蝦，是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。它原產於澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。上世紀，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內地，價格昂貴。因澳洲龍蝦富含高蛋白、低脂肪和人類必需的鈣及多種氨基酸，上世紀八十年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。
澳洲龍蝦個頭比海水龍蝦小得多，外殼帶有青色。養殖人員介紹，澳洲龍蝦長到75克左右就可食用，最大可長到250克，味道極為香、脆。它離水後至少還可成活5個小時，最長可達3天，有利於運輸。由於澳洲龍蝦產卵少，一隻蝦母一次只產大約100個卵，而且孵化率低，所以產量一直不高，市場處於供不應求狀態。
生態習性
紅螯螯蝦(REDCLAW),中國稱澳洲淡水小龍蝦(cheraxquadricarinatus),原產於澳大利亞,自然分佈於北昆士蘭洲等地區的河流中。養殖自1985年得予發展,成為澳洲以至全世界蘊藏量最豐富的地區。該蝦生長速度快,適應性強,抗病力強,食性雜,耐低氧,耐高溫,肉質細嫩鮮美,最大的個體為600克(在澳洲被發現)。世界各國對其生態規律進行完整研究,並初步形成有系統的養殖模式。中國在近幾年也得到良好的發展,擴大了生產規模以供應市場。
特徵
紅螯螯蝦隸屬十足目,擬鰲蝦科，光殼蝦屬，整個蝦體由幾丁質甲殼覆蓋,外表光滑,由頭胸部和腹部共20節組成,體色褐綠,帶鮮紅色花紋，少部份呈天空籃色。胸足5對,觸須6條,尾部呈扇形,有5片。成年雄螯蝦螯足基部外側有一層鮮紅色的薄膜層,但雌蝦沒有,胸部有生殖器。
習性
紅螯螯蝦屬底棲類爬行動物,喜新水活水,喜群居,喜夜晚出來活動,大多傍晚和及黎明前索食,但白天投喂,該蝦也食飼料,常棲息在水體中較為隱蔽的地方,具逆水移動特性。該蝦氣溫適應性廣,生存溫度在3°--37°,最適生長溫度18°--32°,耐低氧,並可在各種劣質水體中生長。紅螯螯蝦不喜鬥和自相殘殺,能忍受高密度環境。關於自相殘殺目前尚沒有正式的權威研究報道,但養殖實踐表明,當蝦體嚴重缺氧時,會互相鬥毆,飼料來源極度匱乏時,會自相殘食。
紅螯螯蝦的整個生長過程中將發生多次脫皮,脫皮多在晚上及淺水區進行,過程大體上需時10--30分鐘,脫皮後,蝦體比原體寬大15%--35%。隨著蝦體的成長,脫皮的時間跨度越長。該蝦為廣譜雜吃性動物,動物性食物(魚肉及螺肉等)為主,植物性食物(綠色水生植物的根葉)為輔,在人工飼養中,投入市售的配合飼料均可有好的生長。
優勢
澳洲淡水小龍蝦的人工養植,先天成就於它極好的生態特點:
A 生長速度快,3--6cm的蝦苗養植4--5個月便可上市(上市規格為60--200g)。
B 氣溫適應性廣,安全氣溫3°--37,最適生長溫度18°--32°,養殖時限長,中國南北均可養植。
C 個體適中,可鮮活上市。蝦苗成活率更高(3--6cm)達90%,畝產量均在220--250kg。
D 耐低氧(養殖可不設增氧機),能忍受各種劣質水體,耐運輸(可脫水長短途幹運,本地及空運充氧運輸)。
E 吃性雜,要求飼料蛋白質低,腸道細,食量少,飼料成本更低。
F 抗病力強,至今沒發現重大疾病。
恐怖的小龍蝦
http://www.modiscuss.com/thread-10803-1-1.html
克氏原螯蝦 拉丁文名: Procambius clarkii
鑒別特徵：
形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9cm，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體 爲均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
生物學特性：
螯蝦適應不同水體的溶氧情況。其掘洞的深度是決定其危害程度的關鍵因素。食性複雜多樣。4月下旬到7月交配，9月以後有幼體孵出。幼體附於母體的腹部游泳足上，在母體的保護下完成幼體階段的生長發育過程。這種繁育後代的方式，保證了後代很高的成活率。
原産地：
中、南美洲和墨西哥東北部地區。
中國分佈現狀：
已擴展至安徽、上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數量龐大的自然種群。
引入擴散原因和危害：現在世界各地都有養殖，並形成數量巨大的野外種群。20世紀30~40年代由日本引進，日本於更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。克氏原螯蝦常常混養在農作物（如水稻）田中。不需要人工孵化，一旦池塘投放了原種，可實現自我維持，收穫後，不需要再投放原種。逃逸個體在堤壩上挖洞生存下來。它們能在臨時性水體中生存，且食性廣泛，建立種群的速度極快，易於擴散。對當地魚類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當地食物鏈；因其取食根系而直接對作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有災害性破壞；築穴引起灌溉用水的流失及田地破壞；由於螯蝦食性很雜，對魚苗發花和1齡魚種培育有一定程度的影響，並危害人工繁育的幼蚌。
控制方法：
由於克氏原螯蝦適應性強，抗逆能力強，食性廣泛，種群增殖速度快，目前對克氏原螯蝦尚無有效的防治方法。
克氏螯蝦，表現出適應高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色。
克氏螯蝦吃著腐敗的動物屍體，被農戶過量使用DDT毒殺的浮游生物，各種動物的排泄物，和人類丟棄的生活垃圾，漸漸地發展壯大，最終在今天遍佈全國，每一個能見度爲零的小河溝，每一個化工廠和化糞池的排污口，都可以看到克氏螯蝦慢騰騰的身影，並最終成爲國人的“美餐” 小龍蝦。
經多方考證，證明小龍蝦因爲天生酷愛鑽孔打洞，養殖成本太高，而且因爲零售價一般在2.50元/斤，沒有多少經濟價值，養殖戶寧願選擇養殖塘魚等低價值魚類5.00元/斤，也不會選擇養殖小龍蝦，再則，小龍蝦在河塘隨處可見，直接收集的成本遠低於養殖。
市面上所有的小龍蝦全部由閒散農戶在本地河溝裏收集，往往越是污染嚴重的河道小龍蝦越多。因爲河道污染嚴重，小龍蝦衆多，已經成爲小龍蝦的一大輸出地，目的地，上海，山東。據此，徹底撕毀了部分商家狡辯自己出售的小龍蝦是養殖貨，不含毒素的謊言。
小小的小龍蝦，每一隻的肌肉裏包裹著的是鉛，汞，錳，鉻，砷，肺吸蟲，血吸蟲。
現在的小龍蝦都是人工養殖的，爲了讓小龍蝦長的又大又肥，縮短它的生長期，那些黑心的養蝦人往池子裏用大皮管子灌化學鉛、汞和生活垃圾，更甚的還有金屬油，而經過小龍蝦的不斷吸收營養後，那本來從皮管子裏輸出的黑垃圾，在池子裏卻是越來越清淨，越是吃的多的龍蝦，就越是肥碩。
麻辣小龍蝦千萬不能吃喔
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!s2k.OJ.BBxJvSFu186HQq9IbzBnn/article?mid=1276
麻辣小龍蝦千萬不能吃喔...... 在臺灣各地，標榜168 吃到飽，其中供應的麻辣小龍蝦，就是來自日本的污染工業產品 ，如果以為撿到便宜，麻辣小龍蝦無限供應，吃到飽吃到撐，仔細看第二張圖吧，那是要人命的工業剩餘價值的小龍蝦，請大家告訴大家，天下沒有那麼好空的事情，別貪小便宜，小龍蝦千萬不能吃喔！別貪小便宜！會要人命的！
愛吃麻辣小龍蝦的還真不少，自從和某環保公司吃了一次飯後，就再也沒吃過那東西。（備註：該環保公司主業是汙水處理，原是化工公司。）
該公司說，小龍蝦是日本人培育出來的，目的是用其處理城市污水，而且是首道處理程式的重要參與者。水越髒、重金屬含量越高，小龍蝦活得越滋潤，水越乾淨，小龍蝦死得越快。後來，小龍蝦被引進中國，創業環保公司也在使用這種"重金屬清潔劑"。也就是說，牠生長的環境越惡劣，越汙髒，牠的生命力越旺盛。
現在的小龍蝦都是人工養殖的，但是你們見過小龍蝦的養殖環境嗎？為了讓小龍蝦長得又大又肥，縮短牠的生長期，滿足因為吃不起海鮮而自欺欺人的可憐的內陸人的饞癮，一些黑心的"養蝦人" 往池子管子灌化學鉛、汞和生活垃圾，更甚的還有金屬油，而經過小龍蝦的不斷吸收營養後，管子內的黑垃圾，越來越清淨，越是肥的龍蝦，就越是肥碩。還有，更恐怖的是，喇咕肺吸蟲喜歡寄生在麻辣小龍蝦中。
勇敢的中國人
http://forum.aelog.com/thread-15158-1-12.html
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!IFDsVjmIGQ4fmyXHF5dbaw--/article?mid=1667
中國人喜歡喝酒，但最好下酒的菜是什麼？或許很多人會猜是炒花生米。其實不然，小龍蝦才是最好的。據報道，上海人每天能吃掉一百噸小龍蝦之多，光是壽寧路香吧島龍蝦店每天就能賣掉一千多公斤小龍蝦，尤其是再世界盃期間，那就更沒法統計了。這裡介紹的就是小龍蝦的一道家常菜：麻辣小龍蝦。
主料：小龍蝦五百克；調料：大蔥、大蒜、生薑適量，孜然和肉桂葉少量，花椒粉和辣椒粉少量，料酒少量，白糖少量。
做法：
1、小龍蝦買回來以後先放到水中浸養半天，把污物泡出來，然後剝掉頭部外殼，將臟的東西洗掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西也必須清理，用手捏住小龍蝦尾部中間的翅，將那條東西抽出。
2、將鍋燒熱，放少許油，油冒煙後放入大蔥、大蒜、生薑炒香，隨後倒入小龍蝦一起翻炒，再加入少量料酒，直至將小龍蝦炒稱大紅色。
3、加入孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後加入醬油。
4、加入半小碗水，蓋鍋蓋燜，等水剩下1/3時，加入白糖，翻炒，繼續收汁，至水幹，裝盤即可。
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