維生素功能對照表

維生素功能對照表
http://www.takungpao.com/health/news/2011-10-31/993647.html
概述

最近微博上一張一生受用的維生素功能對照表，被大家瘋狂地轉發。這張表上寫了一些症狀對應要補充的營養素，比如眼乾澀是缺少維生素A和胡蘿蔔素，口臭是缺少維生素B6和鋅。營養專家提醒人體的營養素缺乏跟身體發生的種種症狀，不是簡單的一對一關聯性，所以不要單憑一張表，就簡單地去對號入座。

營養缺乏的症狀不是單一的

浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科主管營養師朱秋紅：當身體出現一些症狀時，並不一定是某種維生素或微量元素缺乏導致的，也可能是多方面原因引起的。而缺少某一種維生素引發的症狀也不單單只有一種。如果對照這張表，可能身體並不缺乏這種營養素，而你卻對應地補充了這種營養素，反而會引起營養素的過量，出現一些其他的副作用。所以説，缺什麼不一定就要補什麼，而應該根據個人的具體情況進行補充。
舉個例子説：一些人缺乏維生素A或胡蘿蔔素時，確實會出現眼睛幹澀的症狀。但眼睛幹澀並不一定是缺乏這兩種營養素造成的，還有可能是因為肝臟不好，肝火太旺。
可以作為一般性提醒

廈門第一醫院營養科楊志平：這張對照表有一定道理，因為人體缺乏某種維生素時的確會表現出相應的症狀，但人體維生素的缺乏跟身體出現的種種症狀，不是簡單的一對一關係，不能單憑一張表簡單地去對號入座。
人們主要是通過食物獲得各種所需的維生素，如果刻意地去吃某種維生素片，很容易造成食用過量，出現毒副作用，産生不良反應。因此，建議大家平常要注意平衡膳食，如果出現一些症狀，最好是到醫院徵求醫生意見，不要盲目相信這樣的對照表，作為一種簡單的提醒就好。
被大家瘋狂地轉發的
一生受用的維生素功能對照表

眼睛幹澀：缺維生素A、胡蘿蔔素
口臭：缺維生素B6、鋅
牙齒不堅固：缺維生素A、鈣、鐵
唇乾燥、脫皮：缺維生素A、維生素B2貧血、手腳發涼：缺維生素B6、鐵和葉酸
易疲勞、精力差：缺維生素B1、維生素B2、維生素B6脫髮過多、頭皮屑過多：缺維生素A、維生素B6、鋅、鈣
頭髮枯黃、分叉：缺維生素E、鐵
黑眼圈：缺維生素A、維生素C、維生素E出現色斑、黃褐斑：缺維生素C、維生素E、葉酸
皺紋出現早、多：缺維生素A、維生素C、維生素E、硒
皮膚無彈性、無光澤：缺維生素B1、維生素B2皮膚乾燥、粗糙，毛孔粗大：缺維生素A、維生素B6、鋅
視力差、眼睛怕光、幹澀：缺維生素A、維生素B1、維生素B2、硒
虛汗、盜汗：缺維生素D、鈣、鐵
舌頭紫紅、嘴角爛：缺維生素B3、維生素B6維生素功能

維生素A 　　

説明人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒發育。 　　
維生素B1 　　

促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。 　　
維生索B2 　　

促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。 　　
維生素B3 　　(煙草酸、煙鹼酸) 　　
強健消化系統，有助於皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液迴圈，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。 　　
維生素B5 　　(泛酸、nthenol) 　　
加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。 　　
維生素B6 　　

可幫助維持鈉、鉀的平衡，調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。 　　
維生素B12 　　

製造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性症狀，增進記憶力及身體的平衡力。 　　
維生素B13 　　(Orotic Acid) 　　
有助於維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復原和修補很重要。 　　
維生素B15 　　(Panganmic Acid) 　　

排除缺氧的狀態，缺氧是組織體內氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統的活動。 　　
維生素B17 　　(Lactnile) 　　

具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細胞無法分解“氰”，而被攻擊。 　　
維生素C 　　

治療燙傷，刀傷及牙齦出血，加速手術後的複健，降低血中膽固醇，預防病毒及細菌的感染，預防癌症，是天然輕瀉劑，預防血栓產生，防治感冒，預防過敏症。 　　
維生素D 　　

促使人體適當使用鈣質及磷質，以產生強壯的骨骼及牙齒，配合維生素A與C同時服用，可防治感冒，治療膜炎，可使人體增強吸收維生素A的能力。 　　
維生素E 　　

延緩細胞老化，增強耐力，配合維生素A可保護肺部不受空氣污染，預防及溶解血栓，消防疲勞，加速燙傷複健，預防傷疤，天然利尿劑，降低血壓，防止早產及流產。 　　
維生素F 　　(Unsaturated Fatty Acids) 　　

防止膽固醇在動脈中凝結、沉澱，對於危害人體的X射線，可提供保護作用，協助內分泌的正常功能而促進發育，有助鈣之吸收，防止心臟病，對減肥深具功效。 　　
維生素H 　　(生物素、Biotin） 　　

防止頭髮變白，預防及治療禿頭的現象，減輕肌肉的疼痛，治療濕疹及皮膚炎。是碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝所必需，能促進維生索B的利用。 　　
維生素K 　　(凝血維生素) 　　

防止人體內出血及外出血，可以減少月經時的大量出血，使血液適時的凝結，有助於凝血酶元之形成。 　　
維生素M 　　(葉酸、Folio Acid) 　　

增加乳汁，可消滅腸內的寄生蟲，破壞食物的毒素，是天然止痛劑，促進食欲，防止發生口瘡，治療貧血，葉酸與泛酸及PABA一起服用時，可減緩頭髮變白的現象。 　　
維生素P 　　(Bioflavonoids) 　　

能增強微血管的組織，預防及治療牙齦出血，增強維生素C的效力，增強人體對細菌感染的抵抗力，治療內耳疾病所造成的水腫及昏眩的現象。 　　
維生素T 　　(Sesame Seed Factor) 　　

促使血液凝固，有助於人體製造血小板，可治療貧血及血友病，對治療記憶力減退有增進記憶的明顯功效。 　　
維生素U 　　

幫助消化性潰瘍，增進傷口癒合，對治療十二指腸潰瘍有顯著效果。

有效補充維生素
http://www.takungpao.com/health/news/2011-10-31/993644.html
自從發現維生素以來，人們便把其認定為“維持生命的要素”。近幾年，一股全民補充“維生素”的熱潮呼嘯而來。而越來越多的醫學研究表明：補充維生素並不是越多越好，也不是絕對安全無害的。那麼，究竟應該如何補充維生素呢？
從補品到毒品
就是多一口的事
維生素C對人類的作用是不可或缺的，人類必須從食物中攝取維生素C，才能維持健康。如果獲取不足的話，就容易患貧血、感冒、肝炎、心臟病、動脈硬化、癌症等。不過，凡事過猶不及。過量服用維生素C也會造成中毒，會導致腹瀉、泌尿系統結石、溶血、免疫力低下、動脈硬化等。可見從有益到有害，從補品到毒品，很多時候就是“多一口”的事。
補充維生素
其實還得靠食補
過去，醫生們總習慣以增強體力、預防感冒或開胃為由，給患者開大量的維生素，但現在科學界開始懷疑維生素補充劑的真實作用。
最新的一項研究結果是，男性每日大量補充維生素E，患前列腺癌的風險提高了17%。此外，服用β-胡蘿蔔素則會提高吸煙者患肺癌的風險。女性額外補充多種維生素則可能增加早逝的風險。但這一研究結果也遭到了一些人的質疑。
其實，不管是建議還是勸阻使用，都不存在充分的證據證明。但有一點可以明確的是，人們現在吃水果和蔬菜越來越少了，大量依靠補充劑，而補充劑永遠無法替代天然維生素，補充維生素還得靠食補。
生活細節
幫你科學補充維生素
吸煙嚴重破壞維生素C 10支香煙就能破壞人體內50~100毫克的維生素C，想要補充回來，就得像只兔子一樣使勁地吃掉一大堆的萵筍才行，而且還必鬚生吃，所以，快別再噴雲吐霧了。
蘇打粉破壞維生素 你是不是覺得飯館里熬出的粥口感特別好？其實，這是因為加了食用蘇打粉的緣故。口感雖好，可維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。所以，還是親自下廚吧。
切菜加醋防止維生素流失 切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，就能減少蔬菜在加工過程中維生素C的流失。
少吃自製冷凍蔬菜 在超市中購買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失的並不多。但是，家里冰箱的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你製作出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠了。
5個大棗
滿足一天維生素需求
很多食物中都含有非常豐富的維生素，其含量不比維生素藥丸少，趕快用它們來替換下你手中的小藥丸吧。
如果每天吃1個柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者大棗)，就能滿足一天所需的維生素C。同時，國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。現代藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的營養成分。本報綜合報道
保健提示
秋冬季節老人應
多吃含維C食物
英國一項研究發現：冬季當體內維生素C水平低下時，會增加老年人腦中風的發生幾率。
這是因為抗凝血和保護血管是維生素C的重要功能之一。專家分析認為，秋冬季節，人體易形成的維生素C水平低下狀態(實驗表明，動物受冷刺激後，體內維生素C含量降低)，是誘發疾病而致死亡的原因之一。維生素C又是一種很強的抗氧化劑，它參與機體的重要氧化還原過程，是人體新陳代謝不可缺少的，而且還具有較強的抗感染作用。
秋冬季節，當老人缺乏維生素C時容易發生呼吸道感染，而這類感染可促進血液凝集，導致心肌梗塞或腦中風發生。所以，老年人在秋冬季節，應多吃富含維生素C的食物，如鮮棗、柑橘、柚子以及綠葉蔬菜。同時，適當多吃點蛋白質較高的食物，如豆類、瘦肉、鮮魚、蛋類及牛奶等，這既能增加熱量，又可增強體質，提高免疫能力。