外觀
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銀灰色金屬 結晶鎘 | ||||||
鎘是在地球表面中自然存在的一種元素，純鎘是一種軟的銀白色金屬。然而，鎘通常不以一種金屬態存在環境中。通常會與其他元素結合，像氧（氧化鎘），氯（氯化鎘），或者硫（硫酸鎘，硫化鎘）。這些化合物有固態的，可溶於水，但是不會從環境中蒸發或者是消失。所有的土壤和岩石都含鎘，包括煤和天然肥礦，鎘經常以小顆粒被發現存在空氣中。不能從氣味或者味道來辨別鎘是否存在空氣或者水中，因為它沒有任何明確的味道或者氣味。
大部分的鎘是從生產其他金屬像鋅，鉛，或者銅時提煉出來的。鎘在工業和消費產品中有很多的用途，主要有製造電池，顏料，電鍍金屬，和塑膠製造。
鎘是人體不必要的重金屬，過量攝入會在人體積聚，影響健康。大量積聚鎘會壓抑人體製造抗體的功能，對血細胞有負面影響，可能會造成貧血、增加腎結石的風險及影響吸收鈣質能力。攝入過量鎘可令孕婦產出畸胎或流產、兒童身體機能發育不成熟及體重較輕，長者則因腎功能衰退，身體或未能處理過量重金屬。以上組別的人應盡量避免食用重金屬含量高的貝殼類海產。
香港城市大學抽查本港街市出售的8種貝殼類海產，發現過半含有高濃度的重金屬鎘，其中帶子、東風螺及日月貝的鎘含量嚴重超標。鎘在人體過量積聚會造成貧血、腎結石等，孕婦更有可能誕下畸胎或流產，調查人員建議小童、長者及孕婦等高危人士盡量避免食用，以帶子為例，成年人每周不應食多過10隻。
城大抽驗8貝類 逾半鎘超標
城大生物及化學系副教授張潤興去年10月在荃灣楊屋道街市購買帶子、日月貝、青口、螄蚶、菲律賓橫簾蛤/沙蜆、波紋橫簾蛤、東風螺及蛙螺8種海產，將食用部分抽出化驗，發現逾半數的鎘含量超標，其中帶子、東風螺及日月貝的鎘含量，更較政府食物安全中心的規管水平百萬分之2高出幾倍至十幾倍，分別驗出有百萬分之28.6、21.3及13.9。
鎘為人體不必要的重金屬，會在人體積聚損害建康。張潤興表示，帶子、東風螺及日月貝鎘含量較高，根據國際糧農組織及世界衛生組織建議，一個70公斤的成年人，每人每周不應食多過10隻；其餘幾種海產鎘含量雖然較低，但亦不應過量食用。他又表示，海產重金屬主要集中於內臟，擔心的市民可將該部分切除。
疑南中國污染物冲入大海
張教授指出，早前有中國研究抽查全國大米，其中一成的鎘含量超標，與是次研究結果脗合；他指以上8種海產均產自近岸水域，他懷疑南中國的土壤可能已受到鎘的污染，污染物隨雨水冲入大海，令近岸海產重金屬超標。他又說，貝殼類海產供應鏈複雜，未能分出來源地，市民不能避免購買來自污染地區海產，建議政府要多抽檢市面海產。
食物安全中心發言人表示，在恒常食物監察機制下，會於進口、批發及零售層面抽取水產及其製品樣本做金屬雜質含量測試，以確保有關食品符合法例要求。中心於2010年共抽取逾800個水產及其製品樣本做金屬雜質含量測試，結果發現5個樣本的鎘含量不合格，包括2個鮮扇貝、2個鮮加菲蟹及1個花蟹樣本，中心已就上述不合格樣本作出公布及跟進。
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