高血壓飲食原則
高血壓患者首先要控制熱能的攝入。這樣可使症狀如呼吸困難等得到改善。提倡吃復合糖類，如澱粉、標準麵粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進腸道蠕動。有利於膽固醇的排泄；少食葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易引起血脂升高。
限制脂肪的攝入。膳食中應限制動物脂肪的攝入，烹調時，多採用植物油，膽固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預防中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，預防血管破裂，防止高血壓併發症有一定作用。
適量攝入蛋白質。以往強調低蛋白飲食，但目前認為，除合併有慢性腎功能不全者外，一般不必嚴格限制蛋白質的攝入量。高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1克為宜，例如：60公斤體重的人，每日應吃60克蛋白質。其中植物蛋白應占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無降壓作用，但能防止腦卒中的發生，可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關。每週還應吃2～3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時還應多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚等，如果高血壓合併腎功不全時，應限制蛋白質的攝入。
多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如薯仔、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排泄，增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，有利於心肌代謝，改善心肌功能和血液循環，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發展。選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類及豆製品，鎂鹽通過舒張血管達到降壓作用。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增多，加重心、肝、腎的負擔。忌食興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡等，吸煙者應戒煙。
膳食宜清淡。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。每日食鹽的攝入量應在5克以下或醬油10毫升以下，可在菜餚烹調好後再放入鹽或醬油，以達到調味的目的。也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽的同時，應注意食物中的含鈉量。可用食鹽代用品如無鹽醬油等，都有利於高血壓病患者。
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
一般原則 ：
選擇新鮮的食物，並自行製作。
含鈉量高的調味品，如：鹽、醬油、味精等，必須按營養師的指示使用。
一些含鈉量較高但卻不易被人察覺的食品，如：麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅乾等，因為都添加了含鈉量極高的鹼、蘇打、發粉或鹽，盡量避免食用。
罐頭及各種加工食品，因為在加工的過程中，都加入了鹽或一些含鈉的食品添加物，必須忌食。
含鈉量較高的蔬菜，如：紫菜、海帶、紅蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆等，不宜大量食用。
內臟(如：腦、肝、心、腰子)、蟹黃、魚卵、蝦卵等，因膽固醇含量高，如果有合併心血管疾病患者必須禁食。蛋黃以一星期不超過三個為宜。
烹調時可多採用白糖、白醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂、檸檬汁等調味品，或以蒸、燉、烤等方式來保持肉類的鮮味，增加可口性。
避免抽煙、飲酒。
食用市售的低鈉醬油時，須按營養師指示食用。且因其鉀含量甚高，不適用於有腎臟及某些心臟病患者。
餐館的飲食常使用較多的食鹽、味精等調味，所以應儘量避免在外用餐。萬一無法避免時，則忌食湯汁、醃製及加工的食品。
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