食品中 6種化學物質增加你的脂肪

整版圖片來源：Fotolia

日常選擇食物時，你可能認為專挑瘦肉、魚、水果和蔬菜就很健康了。一項新的研究表明，6種化學物質隱藏在我們的日常食品中，可能讓你在不知不覺中，脂肪慢慢累積。

記者／林文綜合報道

1) 乳化劑

乳化劑目的是將水份與油脂結合起來，常見於各類加工食品中，如蛋黃醬和沙律醬。乳化劑存在食物中，不僅會引發肥胖，也會引起結腸炎、腹痛和腹瀉。麵包中添加乳化劑能幫助油水結合，鎖住水分子，保持麵包的濕度，使麵包口感更好，卻損害了健康。

2) 雙酚A（BPA）

雙酚A主要出現在塑料裝的食品和飲料容器中。雙酚A可能加速脂肪細胞分化，擾亂胰腺功能，導致肥胖。哈佛大學流行病學家，連續10年追蹤1千名美國婦女的尿液發現，BPA的水平最高的，比BPA的水平最低的，平均每年體重約重半磅。罐頭食品如金槍魚罐頭，BPA含量也很高。不含BPA的奶瓶對嬰兒是極其重要的。

3) 抗生素

抗生素是一種可抑制細菌生長或殺死細菌的化學物質，動物施打抗生素可以減少生病，但是時間久了以後，細菌漸漸變成抗藥性細菌，這時施打的抗生素劑量就要增強，動物體內的抗生素越來越多，這些肉我們吃了對健康很有影響，會造成藥物過敏、胃腸不適、肝、腎臟功能異常，身體代謝不良會導致肥胖。

4) 農用殺菌劑

一般市場上傳統的農作物，尤其是綠葉蔬菜，多少都殘留有農藥。這些化學物質會干擾身體的內分泌，增進體內脂肪的儲存。最好能選擇有機水果和蔬菜。有機才是不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。

5) 激素

中國媒體曾報道，中國肯德基與麥當勞採購了山西養雞場的「速成雞」，引發大眾對雞肉安全的恐慌，養雞場為了讓白肉雞快速生長與提高存活率，因而施打生長激素。激素（荷爾蒙）的主要代謝器官為肝及腎，肝腎功能不良使身體代謝不良也導致肥胖。化妝品中強調具有強效抗敏功能的，很可能加入所謂的激素。為了全家人的健康，選擇有機認證的農產品，有生產履歷的魚和肉，雖然花費較多，但是「健康無價」。

6) 全氟辛酸（PFOA）

全氟辛酸常見於不沾鍋的內層（有時稱為特氟隆）。丹麥研究人員測量孕婦血液中PFOA的水平，然後比較她們孩子的體重，20年後，孕婦血液中PFOA最高水平的比最低水平的，女兒超重或肥胖的比例高達3倍。PFOA還常見在油炸食品包裝和微波爐加熱的爆米花袋中。如果你已習慣用易潔鍋，看到鍋內任何刮痕，要立即丟棄以保健康。