民主陣營區選議席增

民主陣營區選議席增　
民主黨倒退　
新同盟議席翻倍　
公民、民協、工黨有進帳


【11月23日早上7時更新】

選舉事務處經過通宵點票後，凌晨陸續公布431民選議席的結果，無論是建制派、民主派都有雙料議員落馬，據《立場》統計，在高投票率下，建制派取得298席（即七成議席），較上屆減少11席。至於在新民主同盟及傘兵等衝擊議席成功，民主派的整體議席由上屆100席，增加25席至125席。

民建聯有鍾樹根、葛珮帆落馬，該黨最後奪得了119席，仍是區議會第一大點，但總體而言，民建聯議席較2011年減少17席。新民黨因與公民力量合併，今屆選舉取得26個議席。


整個民主陣營合共奪得125席，比上屆增加25席，泛民區議會第一大黨民主黨比2011年再失4個議席，總議席減少至43席，新民主同盟則較上屆大增7席至15席，成為泛民陣營的大贏家。至於民協及公民黨也各增3席。

【原來報道】

原本有8席區議會議席的新民主同盟，今次共奪得15席，幾乎是上屆的兩倍，派出16人僅一人落敗。

民主黨在今屆選舉中奪得最少43席，尚有數席未有結果，但與上屆的47席相比，未見進步，由於今屆區議會總議席增加，民主黨佔比更有所下降。兩位重量級候選人，包括屯門樂翠的前主席何俊仁、葵青石蔭的副主席尹兆堅，均以不足一百票之差敗予建制候選人。不過，被熱血公民挑戰的「南區孖寶」羅健熙、區諾軒雙雙保住議席，區諾軒更獲得逾3000票，總幹事林卓廷亦在北區石湖墟當選。南區華富南，民主黨黎熙琳僅輸3票。

而原有7席的公民黨，今年亦有3席進帳，合共取得10席；其中備受關注的27歲鄭達鴻，在自由黨盤踞多年的東區丹拿選區，擊敗自由黨新人曾卓兒。在觀塘麗晶，畢東尼擊敗自2000年起任區議員至今旳的潘進源，奪得議席。不過，盛傳有意選超級區議會的陳家洛在海怡東落敗，傳將接替梁家傑出戰九龍東立法會直選的譚文豪，則在麗港城落敗。

原本只得1席的工黨，則取得最少3席，包括擊敗民建聯立法會議員葛珮帆的葉榮、以數十票之差擊敗民建聯陳雲生的譚駿賢，以及東區西灣河的麥德正。今年7月在補選中奪得大埔新富議席的郭永健今次落敗。

人民力量主席袁彌明在海怡西挑戰新民黨失敗，輸約700票，譚得志挑戰王國興亦未成功。

社民連派出六人參選全數落敗，包括秘書長陳德章、副主席黃浩銘、副秘書長麥國風及成員曾建成、周嘉發及鄧美晶。

10個簡單又好吃的豆腐做法

10個簡單又好吃的豆腐做法，先收著一個一個慢慢學！

豆腐10個簡單又好吃的做法，先收著一個一個慢慢學！ 過橋豆腐 食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g 做法：1)準備好的辣醬 2)豆腐切塊 雞蛋打好 3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟 4)蒸好的豆腐雞蛋 5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等 6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可 宮保豆腐 食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量 做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。 2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。 3)倒入一湯匙料酒。 4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。 5)倒入1/2湯匙香油。 6)調入適量精鹽。 7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。 8)豆腐切成1厘米見方的小丁。 9)鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸製。 10)等豆腐炸製稍金黃即可撈出，控油備用。 11)鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。 12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 13)倒入薑末、蔥段，炒香。 14)倒入調好的味汁，炒勻。 15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。 16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。 番茄燉豆腐 食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g 做法：1)準備好所有的食材。 2)青豆開水煮至3分鐘過涼。 3)西紅柿炒燙去皮。 4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。 5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。 6)再放入青豆繼續翻炒。 7)加入鹽，糖。 8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。 9)加入蠔油調味。 10)淋入水澱粉。 11)湯汁濃稠關火。 老乾媽燒豆腐 食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g 做法：1)準備食材 2)把香蔥洗凈切末，薑切末 3)把豆腐切小塊，用開水燙燙 4)撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分 5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味 6)加老乾媽炒出香味 7)加豆腐 8)加鹽翻炒均勻 9)加味極鮮 10)白糖、少許水一起燒一會入味 11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用 燒油豆腐 食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量 做法：1)將豆腐從盒中取出清洗一下 2)切成三角片。 3)尖椒切成菱形片。 4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出 5)控凈多餘油。 6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。 7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。 8)下入豆腐。 9)倒入碗汁。 10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。 蝦蓉蒸豆腐 食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量 做法：1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線 2)洗凈後剁成靡狀 3)放入碗裏加料酒拌勻以去腥味 4)香蔥切成小蔥花 5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊 6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍 7)淋上生抽 8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可 鏡箱豆腐 食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、薑適量 做法：1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒 2)蔥切成蔥花 3)豬肉加入薑剁成餡 4)加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌 5)加入胡蘿蔔丁 6)攪拌均勻 7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體 8)下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9)撈出控幹油分 10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了 11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿 12)鍋中放少許油，下蔥薑末爆香13)放適量蠔油快速翻炒幾下 14)倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽 15)大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裏，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤 16)剩下的湯汁勾芡17)呈黏稠狀態時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成 家燒豆腐 食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量 做法：1)準備所需食材 2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘 3)雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用 4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用 5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉 6)再輕沾上一層蛋糊 7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃 8)依次炸好其餘豆腐9)鍋內留適量底油，加入薑絲爆香 10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生11)再加入紅、青椒斷生 12)加入適量料酒攪拌均勻13)加入一大勺黃豆醬 14)加入少許砂糖15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻 16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右 17)加入少許雞精即可出鍋 香菇肉末豆腐 食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量 做法：1)準備好原材料； 2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘； 3)準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料； 4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒； 5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒； 6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒； 7)再加入點鹽和醬油調味； 8)鍋中加入適量的水煮開； 9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘； 10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火； 11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末； 糯米釀豆腐 食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量 做法： 1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。 2)肉餡裏加入料酒。 3)加入生抽。 4)加入少量鹽。 5)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裏，每加一次，肉餡都要攪打均勻。 6)將泡好的糥米和肉餡混合。 7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。 8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。 9)將剛才混合好的肉餡塞入。 10)中火蒸20分鐘。 11)油鍋裏倒入少量水，加入生抽。 12)加入蠔油。 13)加入適量鹽。 14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。 15)加入切碎的香菜。16)關火加入味精。17)最後把料汁澆到豆腐上面。

34個常備菜譜

家庭主婦福音——撐得起場面的34個常備菜譜

家庭主婦福音——撐得起場面的34個常備菜譜 一、小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘； 2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，薑蒜切米； 3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出； 4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可. 二、小米蒸排骨 1、小米泡水三個小時； 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4、醃2個小時入味； 5、排骨加入小米攪拌均勻。 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 三、紅燒雞爪 1、雞爪去指甲，焯水撈出； 2、炒糖色，炒到雞爪微黃； 3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味； 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開； 5、放鹽，十三香，燒開； 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 四、滑蛋炒牛肉 1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻； 2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；[小星星微信：babytopcn] 3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。 五、珍珠元子 1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹； 2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻； 3、肉餡撮成圓球； 4、肉球裹上一層糯米； 5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。 六、剁辣椒炒雞胗 1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右； 2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香； 4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。 七、豉汁蒸鳳爪 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用； 2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘； 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻； 4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。 八、麻婆茄子 1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末； 2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出； 3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油； 4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。 九、香辣豬蹄 1、豬蹄洗淨，薑蒜切片； 2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。 十、辣子雞 1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘； 2、薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段； 3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後； 4、大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。 十一、大盤雞 1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝幹； 2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香； 3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。 十二、韭菜炒香乾 材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。 做法:1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲； 2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水； 3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。 十三、捲心菜炒粉絲 1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟； 2、五花肉切薄片，蔥切片、薑切絲、蒜切片，紅椒切丁； 3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分； 5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。 十四、肉沫冬瓜片 1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎； 2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘； 3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透； 4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。 十五、珍珠藕圓 1、糯米用水浸泡2小時瀝幹； 2、小蔥切蔥花，生薑切末； 3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻； 4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻； 5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米； 6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘； 7、關火，撒上蔥花即可。 十六、螞蟻上樹 1、粉絲用冷水泡軟撈出； 2、胡蘿蔔青椒切末，薑蔥切末； 3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可； 4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和薑蔥末； 5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲； 6、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。 十七、迷你版糖醋排骨 1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍； 2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘； 3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火； 4、待鍋涼透撈出排骨； 5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製； 6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。 十八、營養早餐：皮蛋瘦肉粥 1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘； 2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘； 3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油； 4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。 十九、肉末茄子 1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條； 2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出； 3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香； 4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。 二十、豆豉薑汁蒸排骨 1、豆豉洗乾淨，瀝幹水分，並切碎； 2、薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀； 3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻； 4、排骨洗乾淨，瀝幹水分； 5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。 二十一、孜然雞翅 1、雞翅用牙籤將背面紮許多小孔； 2、生薑去皮，切片； 3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘； 4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃； 5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入； 6、大火煮開，待湯汁快收幹時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。 二十二、尖椒土豆絲 1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡； 2、將尖頂椒切成細絲備用； 3、將土豆絲撈出來控幹水分； 4、鍋內油燒熱； 5、放入蒜； 6、加入尖椒來回翻炒； 7、放入控好的土豆絲； 8、加入醬油、醋、鹽大火快炒； 9、炒一兩分鐘後即可出鍋。 二十三、雙椒肉拌面 1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁； 2、燒開水，水滾後放入麵條； 3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水； 4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散； 5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香； 6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒； 7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。 二十四、蒜香雞翅 1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料； 2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時； 3、大蒜切末； 4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色； 5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香； 6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可 二十五、可樂雞翅 1、將雞翅，薑蔥洗淨，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香薑蔥； 2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒； 3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜； 4、待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。 二十六、煎茄子 1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻； 2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片； 3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋； 4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻； 5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。 二十七、蔥爆牛肉 原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油； 2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。 二十八、蒜香鴨塊 1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出； 2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒； 3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。 二十九、水煮牛肉 1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻； 2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲； 3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜； 4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。 三十、秘製燒排骨 1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒； 2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油； 3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、薑、幹辣椒、八角、草果； 4、轉小火，燉40分鐘 5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。 三十一、粉蒸肉 1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時； 2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻； 3、土豆去皮洗淨切厚片； 4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉； 5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。 三十二、嫩牛肉 1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘； 2、加一小勺生油拌勻； 3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。 三十三、椒香雞翅 主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法： 1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀； 2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時； 3、雞翅放入微波爐中火3分鐘； 4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉； 5、再入微波爐中火4分鐘； 6、取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。 三十四、醬香排骨 1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時； 2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻； 3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃； 4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁； 5、最後擠少許檸檬汁調味即可。 快來練練手吧，掌握了這些菜譜，讓你瞬間高大上，上得了廳堂，下得了廚房，這是新時代女性的標誌啊！！！